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平遥县非物质文化遗产展

一、前言

非物质文化遗产，是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括：传统口头文学以及作为其载体的语言；传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；传统技艺、医药和历法；传统礼仪、节庆等民俗；传统体育和游艺；其他非物质文化遗产。

非物质文化遗产是民族的DNA,是人民的精神家园，对于继承和弘扬中华民族优秀传统文化，促进社会主义精神文明建设具有重要的意义。平遥作为世界文化遗产、汉民族城市在明清时期的典型代表，只有通过对物质文化遗产和非物质文化遗产的双重保护，才能保持这座城市的原汁原味原生态，体现出她的原真性和完整性，向世界展示一个既传统厚重又精彩灵动的平遥。

2006年平遥推光器髹饰技艺列入首批国家级非物质文化遗产名录以来，平遥已有4个项目进入国家级名录，7个项目进入省级名录，7个项目进入市级名录，县已公布了两批县级名录，共计60项，并建立了非遗数据库，共计收录信息1200多条。

2011年2月25日第十一届全国人大常委会第十九次会议通过了《中华人民共和国非物质文化遗产法》。该法是文化领域的第一部法律。该法的颁布实施，将党中央文化遗产保护的方针政策上升为国家意志，将非物质文化遗产保护的有效经验上升为法律制度，将各级部门保护非遗的职责上升为法律责任，为加强非物质文化遗产保护工作提供了坚实保障，翻开了非遗保护新的一页。

二、平遥县各级非物质文化遗产保护名录项目简介

（一）、国家级名录项目（4个）

1、平遥推光漆器髹饰技艺

平遥推光漆器髹饰技艺是民族文化的瑰宝，春秋时期已具雏形，汉代达到很高的水平，唐朝形成自己的特色，明清进入全盛时期。平遥推光漆器曾出口三十多个国家和地区，在国内外享有盛名，在人民大会堂和中国工艺美术馆珍品部都陈列和收藏有平遥推光漆器，相继荣获中国工艺美术百花奖银杯奖、金杯奖。平遥漆器髹饰技艺有一套严格的工序，主要有：大漆制漆工艺、桐油炼制工艺、制灰挂灰工艺、漆栓制作工艺、阴房的设置、描金彩绘工艺（包括平金开黑、堆鼓罩漆、擦色、彩绘勾金、三色金、晕金、搜金、三金三彩、沥螺、沥金银、软石镶嵌、蛋壳镶嵌等）、推光漆工艺、镶嵌、雕刻、罩金、刻灰、堆鼓等工艺技法。

2、冠云平遥牛肉传统制作技艺

平遥牛肉加工源于西汉文景时期，据今已有2000多年的历史。历经唐、五代、宋、元的朝代更迭，特别是明代中期以来，晋商崛起，平遥牛肉跟随平遥商人走遍大江南北，肉路随商路而“货通天下”。1993年10月，平遥县食品公司被国内贸易部认证为“中华老字号”企业。2006年，“冠云牌”平遥牛肉被评为“中国驰名商标”。平遥牛肉加工的传统手工技艺，全面地继承了“老字号”的传统工艺。在加工工具上仅凭“五个一”，即“一块肉、一把刀、一撮盐、一只缸、

1、曹家熏肘传统制作工艺

“曹家熏肘”由祖籍大宁县的曹门厨师曹德广首创，1874年举家迁到平遥，将自己首创的熏肘制作方法结合平遥的肉制品加工工艺，不断改进配方，不断完善制作工艺，使熏肘成为平遥的一道名吃，并依众人称唤为“曹家熏肘”而得其名。曹家熏肘的制作工序概括起来有七个字：“相”、“屠”、“剔”、“修”、“腌”、“滷”、“熏”。

2、晋升传统油茶制作技艺

相传二千八百年前，西周名将尹吉甫戌守平遥，兴师动众，修筑城墙，士兵民夫因劳动强度大，营养匮乏，饥渴交加，生病误工，主管医疗膳食的官员想方设法，博采众议，调制成以杂粮、牛羊油为主，配以多种辅料的方便食品。从此，油茶在平遥以及周边盛行开来，成为人们的日常食品，特别是用于早餐。油茶的主要原料为白麦粉、油，辅料为：芝麻、花生、核桃、黑豆粉、黑米粉、食盐、调料等。

3、（六合泰）传统透气枕制作技艺

六合泰传统透气枕创于清朝鼎盛时期的票号当中,有好几种叫法，初叫六孔枕、因枕上有孔，也叫孔夫子枕，因外侧形像古钱币，也叫钱币枕。因不影响听觉,也叫偷听枕,军事枕。。

4、平遥传统玻璃画艺术

玻璃画的最早形成年代无考，平遥自乾隆后二百年间玻璃画从未中断.改革开放后渐趋箫条失传。玻璃画在玻璃面上用“反画法”，可游丝描﹑可没骨法﹑可皴可劈﹑可晕可染﹑技法交替多样不拘一格。画成后有漆画﹑国画和油画效果但又不同于以上诸画风。又不怕水洗不怕烟熏，能持久存世是其主要特征。

5、平遥凤秧歌

“平遥凤秧歌”活跃于清康熙年间，有着浓厚的平遥地方特色，是平遥春节、元宵节文艺队伍的开道先锋，俗称“刮街板”、“闲敲打”。有敲打，有舞蹈，有说唱，集三者为一体综合表演。是平遥民间社火中唯一的一种语言类表演形式，难度较大。

6、平遥十二景诗文

明末清初，平遥已成“贷通天下”的商贸古城。发达的经济，使古城修筑了大量民居、店铺、寺庙和文人览胜时的诗词传说，平遥古城明清十二景诗文便是此画卷中的光彩一页。十二景观是：“