2025年高星级饭店运营与管理专业人才培养方案分析 .pdfVIP

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

广东省农工商职业技术学校广东省农垦湛江技工学校

《高星级饭店运营与管理》专业人才培养方案

一、专业与专门化方向

高星级饭店运营与管理专业(广州燕岭大厦订单培养班）

二、入学要求与基本学制

1．招生对象:初中毕业生或具有同等学历者

2．学制：全日制3年（在校学习一年半，顶岗实习一年半）

三、培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线,适应生产、建设、管理、

服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现

状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、

社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店)及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌

握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业

道德的高技能人才。

四、人才培养规格

1。熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能,通过

学习考取中级客房服务员资格证书；

2。熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，

通过学习考取中级餐厅服务员资格证书；

3。具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧；

4.具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商

务的运作，在校期间通过省劳动厅中级计算机水平考试;

5.具有较强的创新意识和自我拓展能力。

（一)专业能力

1.基本能力

（1）具有一定的语言表达能力；

（2)具有一定的计算机应用能力与写作能力;

（3）具有一定的现代酒店前厅接待与管理能力；

（4)具有一定的餐饮服务与管理能力;

（5)具有一定的客房服务与管理能力;

（6）具有一定的营销活动与管理能力。

2。核心能力

1

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

酒店服务能力和人际交往能力.

3、能力结构分析表（结构表）

综合

专业能力分项能力结构相关课程

能力

A用马列主义哲学原理、毛泽东思想和邓

1-1

A小平理论基础分析处理能力

德育、思

基A政治思想品德素质A1-2具有吃苦耐劳、踏实肯干的思想品德和想道德、

1良好的职业道德;

本就业指导

A正确运用法律知识的能力；

素1—3

A实事求是、团结协作精神；

1-4

质A口头语言表达能力；