DB1301_T529-2024鸵鸟屠宰加工技术规范.pdfVIP

ICS67.120.01

CCSX221301

石家庄市地方标准

DB1301/T529—2024

鸵鸟屠宰加工技术规范

2024-12-19发布2025-01-18实施

石家庄市市场监督管理局发布

DB1301/T529—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4人员1

5场所环境1

6设施设备1

7工艺流程2

8记录制度和文件管理3

参考文献4

I

DB1301/T529—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由石家庄市农业农村局提出。

本文件起草单位：石家庄市藁城区畜牧工作总站、河南金鹭特种养殖股份有限公司、河北圣农生态

科技开发有限公司、陕西英考鸵鸟股份有限公司、河北拓王清真食品有限公司、保定盛鸵牧业有限公司。

本文件主要起草人：赵洪秋、申栋、张玉洁、李瑞银、李云、底筱侠、黄志学、张建设、苏文博、

赵达、韩爱云、董铭、李蒙、王保俊、王文合。

II

DB1301/T529—2024

鸵鸟屠宰加工技术规范

1范围

本文件规定了鸵鸟屠宰环节中涉及的加工人员、场所环境、设施设备、工艺流程等技术要求。

本文件适用于石家庄市屠宰场所鸵鸟屠宰加工技术的指导与培训。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12694—2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB51219禽类屠宰与分割车间设计规范

DB13/T3035建筑消防设施维护保养技术规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4人员

加工人员应符合GB12694—2016中第10章的有关要求。

使用卫生间、接触可能污染产品的物品或从事与生产无关的其他活动后，再次从事接触产品、产

品加工器具、设备等与生产相关的活动前应洗手消毒。

应对加工人员定期开展专业培训，提高人员专业能力。

5场所环境

屠宰场选址和厂区环境应符合GB12694—2016中3.2、3.3有关要求。厂区周围不宜有鼠害虫害

滋生场所，应具有必要的防范措施。

屠宰场应划分生产区和非生产区，相关场所设计布局应符合GB12694—20