微生物发酵技术复习题与答案 (2).docx

微生物发酵技术复习题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。

A、分批发酵

B、连续发酵

C、补料分批发酵

D、A+B

正确答案：C

2.引起发酵液中pH值下降的因素有（）

A、生理碱性物质存在

B、培养基中碳氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放

C、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的过多加入

D、生理酸性物质的存在

正确答案：D

3.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）

A、氮源

B、诱导剂

C、碳源

D、消泡剂

正确答案：A

4.关于微生物代谢产物的说法中，不正确的是（）

A、初级代谢产物在代谢调节下产生

B、次级代谢产物的合成无需代谢调节

C、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的

D、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的

正确答案：B

5.青霉素萃取的条件温度是（）以下

A、15℃

B、0℃

C、10℃

D、5℃

正确答案：C

6.柠檬酸发酵最怕（）的污染，容易造成连续污染。

A、青霉菌

B、芽孢杆菌

C、噬菌体

D、细短产气杆菌

正确答案：A

7.在（）时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。

A、种子培养期

B、发酵中期

C、发酵前期

D、发酵后期

正确答案：C

8.单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）

A、最大比耗氧速率

B、摄氧率

C、呼吸强度

D、好氧速率

正确答案：C

9.种子扩大培养的第一步是（）

A、斜面活化

B、摇瓶培养

C、扁瓶固体培养

D、种子罐扩大培养

正确答案：A

10.固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）

A、传导

B、热交换

C、对流

D、辐射

正确答案：A

11.对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）

A、不变

B、增加

C、看情况

D、减少

正确答案：D

12.种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）

A、育种罐

B、生产罐

C、发芽罐

D、繁殖罐

正确答案：D

13.在发酵工程中，（）是发酵成功与否的关键。

A、无目标微生物

B、无菌

C、无氧

D、无目标微生物以外的微生物

正确答案：D

14.（）连续灭菌流程，培养基总的受热时间短，营养物质的损失不严重，但真空冷却系统要求严格密封。

A、维持罐加热

B、薄板换热器加热

C、喷射加热器加热

D、连消塔加热

正确答案：C

15.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）

A、pH

B、温度

C、前三者的共同作用

D、氧含量

正确答案：A

16.常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、氨水

B、NaOH

C、尿素

D、硫酸铵

正确答案：D

17.目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（）

A、离心和过滤

B、离心和萃取

C、蒸馏和萃取

D、离子交换和过滤

正确答案：A

18.青霉素发酵液预处理的设备（）

A、筛分设备

B、过滤设备

C、萃取设备

D、离心设备

正确答案：B

19.（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。

A、高效前置空气过滤除菌流程

B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程

C、冷热空气直接混合式空气除菌流程

D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程

正确答案：D

20.关于机械消泡，错误的说法是（）

A、消沫效果明显

B、对提取无任何副作用

C、减少杂菌污染

D、不能从根本上消除引起泡沫的因素

正确答案：A

21.空气净化的方法大致有（）。

A、热灭菌法

B、静电除菌

C、介质过滤除菌法

D、A+B+C

正确答案：D

22.如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）

A、谷氨酰胺

B、缬氨酸

C、乳酸

D、α-酮戊二酸

正确答案：A

23.与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。

A、温水

B、冷水

C、无所谓

D、沸水

正确答案：D

24.L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()

A、9.59

B、3.22

C、5.4

D、6.5

正确答案：B

25.下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是（）

A、氨基酸、维生素、色素、抗生素

B、核苷酸、多糖、脂类、氨基酸

C、氨基酸、维生素、抗生素、多糖

D、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素

正确答案：B

26.营养缺陷型菌株是指（）

A、培养基中营养成分缺少时获得的菌株

B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C、丧失了合成某种营养成分能力的菌株

D、有营养不良症的菌株

正确答案：C

27.发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失；b.