咖啡师招聘笔试题与参考答案(某大型集团公司)2024年.pdfVIP

2024年招聘咖啡师笔试题与参考答案(某大型集团公

司)(答案在后面)

一、单项选择题(本大题有10小题，每小题2分，共20分)

1、咖啡师在制作咖啡时，以下哪种豆子不适合用于制作意式浓缩咖啡?

A、阿拉比卡豆

B、罗布斯塔豆

C、卡杜拉豆

D、曼特宁豆

2、在咖啡师的工作中，以下哪个步骤不属于咖啡豆烘焙的四大阶段?

A、生豆处理

B、热分解

C、水合作用

D、风味稳定

3、咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有何影响?

A.烘焙程度越高，咖啡越苦

B.烘焙程度越低，咖啡越苦

C.烘焙程度越高，咖啡越酸

D.烘焙程度越低，咖啡越酸

4、以下哪种咖啡机适用于大型咖啡店?

A.家用咖啡机

B.半自动咖啡机

C.全自动咖啡机

D.手冲咖啡机

5、某大型集团公司咖啡店计划推出一款新的咖啡饮品，以下哪种咖啡豆最适合用

于这款饮品的设计?()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.蓝山豆

D.曼特宁豆

6、在咖啡制作过程中，以下哪种工具不是用来测量或控制水温的?()

A.水温计

B.研磨机

C.电子秤

D.咖啡机

7、以下哪种咖啡豆品种最适合制作浓缩咖啡?()

A.阿拉比卡(Arabica)

B.罗布斯塔(Robusta)

C.摩卡(Mocha)

D.曼特宁(SumatraMandheling)

8、在咖啡烘焙过程中，以下哪个阶段是咖啡豆风味发展最为迅速的阶段?()

A.绿色生豆阶段

B.一级烘焙阶段

C.中级烘焙阶段

D.深度烘焙阶段

9、在咖啡制作过程中，以下哪种咖啡豆最适合用于制作浓缩咖啡?

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.红豆

D.肉豆蔻

10、在咖啡豆烘焙过程中，以下哪个阶段咖啡豆的颜色会从绿色转变为棕色?

A.烘焙初期

B.一爆阶段

C.二爆阶段

D.烘焙结束

二、多项选择题(本大题有10小题，每小题4分，共40分)

1、以下哪些设备是咖啡师在制作咖啡时通常会使用的?()

A.咖啡机

B.咖啡磨豆机

C.滴滤壶

D.意式浓缩机

E.柠檬榨汁器

2、以下哪些咖啡豆的特点是酸度较高，适合制作冷萃咖啡?()

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.印尼苏门答腊豆

D.埃塞俄比亚豆

E.哥伦比亚豆

3、以下哪些设备是咖啡师在工作中必备的?()

A.咖啡机

B.意式磨豆机

C.温度计

D.咖啡豆

E.瓶装水

4、以下哪些因素会影响咖啡的口感?()

A.咖啡豆的品种

B.磨豆的粗细程度

C.水的温度

D.咖啡机的冲泡压力

E.咖啡豆的新鲜度

5、以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要关注的基本要素?

A.水温的控制

B.咖啡豆的研磨度

C.咖啡机的清洁与维护

D.咖啡杯的温度

E.音乐的选择

6、在以下咖啡豆品种中，哪些属于阿拉比卡(Arabica)咖啡豆?

A.摩卡(Mocha)

B.罗布斯塔(Robusta)

C.哥伦比亚(Colombian)

D.埃塞俄比亚(Ethiopian)

E.阿曼(Yemeni)

7、以下哪些因素会影响咖啡豆的烘焙程度?()

A.咖啡豆品种

B.烘焙时间

C.烘焙温度

D.咖啡豆产地

E.烘焙方式

8、在咖啡制作过程中，以下哪些工具或设备是必不可少的?()

A.咖啡机

B.咖啡豆磨

C.滤泡器

D.咖啡粉

E.咖啡杯

9、以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要关注的卫生问题?()

A.咖啡豆的储存条件

B.咖啡机及工具的清洁与消毒

C.咖啡师个人卫生

D.咖啡粉的储存与使用

10、以下哪些咖啡制作技巧可以帮助提升咖啡的风味?()

A.使用新鲜的咖啡豆

B.控制磨豆的粗细度

C.保持水温在合适的范围内

D.使用正确的萃取时间

三、判断题(本大题有10小题，每小题2分，共20分)

1、咖啡师在制作咖啡时，水温控制在