火锅炒菜培训课件.pptxVIP

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2025-01-15 发布于黑龙江
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火锅炒菜培训课件.pptx

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;;;火锅的起源与发展;;烹饪方式的比较;火锅食材种类繁多，应根据个人口味和营养需求进行选择，同时注意食材的新鲜度和质量。;;;肉类处理;大火加热底料，使其充分释放香味。;盐、味精、鸡精、胡椒粉等，适量添加以调节汤底口味。;;;;煸炒法;调味品作用;;火锅与炒菜相结合;跨界食材在火锅炒菜中的应用;;将火锅中的调味品，如花椒油、辣椒酱等，用于炒菜中；同时，将炒菜中的调味品，如酱油、醋等，用于火锅中。;;食材新鲜度;加工场所卫生管理规范;餐具消毒与保洁措施;;;;学员需评估自己对火锅炒菜相关理论知识的掌握程度。;通过问卷或测试形式考察学员对火锅炒菜相关知识的掌握情况。;建议学员在培训结束后继续复习和巩固火锅炒菜的相关理论知识。;