2.5.2 微生物与人类的关系（跟踪训练）（原卷版）.pdfVIP

2.5.2微生物与人类的关系

一、微生物的广泛应用

1.很多蕈菌可以________，这些蕈菌也被称为________，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。

2.在食品生产方面，人们利用________制作腐乳和酱油，利用________酿酒、制作馒头和面包，利用________

生产味精等。

3.在医药工业方面，人们利用________生产头孢菌素等抗生素，从________中提取维生素等，利用________

和________生产各种疫苗，如预防结核杆菌感染的卡介苗、预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗。

4.在生命科学的基础研究中，________、________和________作为重要的研究对象，为生命科学的发展作

出了突出的贡献。利用________生产细菌肥料和杀虫剂，利用________防治有害昆虫，减少了________和

________的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。

二、微生物对人类的危害

1.人的足癣是由________引起的，肺结核是由________引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都

是由________引起的。

2.有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如________。

3.生物武器是指利用危害极大的________或________等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器

装备和系统的总称。

4.我国曾是生物武器的受害国，我国政府一贯主张________和________生物武器，反对生物武器的扩散。

三、跨学科实践

1.制作泡菜的原理是________（________菌）。

2.亚硝酸盐是一种潜在的________，过量或长期食用会危害人体健康，甚至致癌。

3.________是测定亚硝酸盐浓度的一种方法，其原理是________能够与试纸上的化学物质发生反应，使试

纸颜色产生变化。

4.通常情况下，试纸接触到亚硝酸盐溶液后，颜色会从无色或________色变为不同深浅的________色，深

浅程度与亚硝酸盐的浓度成________。

1．很多细菌和真菌对人类是有益的，我们的祖先很早就发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品，以

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此改善了生活。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是（）

A．豆浆B．泡菜C．酸奶D．果酒

2．微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（）

A．乳酸菌——腌制腊肉B．大肠杆菌——生产沼气

C．酵母菌——酿造米酒D．醋酸杆菌——制作酸奶

3．酪酸梭菌常有椭圆形芽孢使末端膨大呈梭状。关于酪酸棱菌的叙述正确的是（）

A．靠芽孢繁殖B．有成形细胞核

C．它属于细菌D．能产生抗生素

4．下列有关米酒制作过程的叙述错误的是（）

A．将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化

B．将酒曲与熟糯米拌匀——接种乳酸菌等菌种

C．将混入菌种的糯米饭压实——提供无氧环境，有利于发酵产生酒精

D．将混入菌种的糯米饭放在温暖处——提供发酵时所需的适宜温度

5．制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，隔绝空气（如图）。其主要目的是（）

A．提供水分，利于酵母菌发酵

B．阻止尘埃，防止杂菌的干扰

C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵

D．造成缺氧的环境，抑制乳酸菌的繁殖

6．微生物的种类和数量极大、分布极广，与人类的生产、生活关系密切。下列说法正确的是（）

A．乳酸菌在适宜温度和有氧条件下可制作泡菜

B．酵母菌和大肠杆菌都具有细胞核、细胞壁

C．从青霉中提取的青霉素可治疗病毒性疾病

D．病毒繁殖时，在自己遗传物质的“指挥”下制造出新病毒

7．下图是某班级同学在跨学科实践活动中制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程，据图分析下列说法错误的是

（）

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A．在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌

B．在醋酸发酵阶段，向葡萄酒中加入醋酸菌

C．酿酒的过程是酵母菌将葡萄汁中的葡萄糖转化为酒精

D．图中的酒精发酵和醋酸发酵过程在任何温度下都可以进行

8．各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）

A．把食品密封就行了

B．把食品煮熟、高温消毒就可以了

C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖