百色芒果团体标准.docxVIP

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百色芒果

1范围

本标准规定了产地为广西百色右江河谷地带生产的台农1号芒、贵妃芒、桂七芒等鲜食芒果品种的术语定义、品质要求、检验方法、检验规则、包装和标识等。

本标准适用于鲜食百色芒果的质量评定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12456食品中总酸的测定

NY/T492芒果

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

NY/T3011芒果等级规格

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令﹝2009﹞第123号食品标识管理规定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

成熟度

果实成熟的程度。果实成熟的外观特征是果皮颜色由绿色或者深绿色转成淡黄绿色，皮色由富有光泽转为暗淡，果肩由遍平转为浑圆，果粉厚度由薄转为明显。采摘时芒果应达到一定的成熟程度，以保证有适当的后熟期，适应处理、包装和运输的时间要求。

完熟

果实发育充分，果实比重在1.01～1.02之间，具有芒果的固有的色香味，肉质较硬实，适合短期贮存后销售。

3

T/GXBSXX—2020

4品质要求

4.1基本要求

所有级别的芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围内，应满足下列要求：

——果实发育正常，无裂果；

——果实新鲜、完好，无坏死组织、无明显的机械伤；

——基本无虫害、冷害、冻害；

——发育充分，达到适当的成熟度；

——无异常气味和味道；

——带果柄，其长度不能超过1cm；

4.2等级

在符合基本要求的前提下，根据市场需求芒果可划分为一级品、二级品、三级品，各等级芒果应符合表1的规定。

表1等级指标

指标

一级

二级

三级

果形

具有该品种特征，无畸形，大小均匀

具有该品种特征，无明显变形

具有该品种特征，允许有不影响产品品质的果形变化

色泽

果实色泽正常，90%以上果面着色较均匀

果实色泽正常，80%以上果面着色较均匀

果实色泽正常，60%以上果面着色较均匀

缺陷

果皮光滑，基本无缺陷，单果斑点不超过2个，每个斑点直径≦2.0mm

果皮光滑，单果斑点不超过4个，每个斑点直径≦3.0mm

果皮光滑，基本无缺陷，单果斑点不超过6个，每个斑点直径≦3.0mm

4.3规格

不同芒果品种按照单果质量划分，各规格应符合表2的规定。

表2规格划分

品种

单果质量，g

标准果（M）

大果（L）

小果（S）

台农1号

250～350

350

250

贵妃

320～420

420

320

桂七

250～350

350

250

4.4容许度

4

4.4.1一级果

允许有不超过5%重量或数量的果实不符合一级的要求，但应符合二级的要求。

4.4.2二级果

允许有不超过10%重量或数量的果实不符合二级的要求，但应符合三级的要求。

4.4.3三级果

允许有不超过10%重量或数量的果实既不符合三级的要求，但果实不能有腐烂、明显伤痕和其他不

适合消费的变质。

4.5感官要求

成熟果实的感官要求应符合表3的规定。

表3成熟果实的感官要求

项目

品种/要求

台农1号

贵妃

桂七

形状

肾脏形，稍圆

形态呈卵状长椭圆形

形态呈圆扁形

果皮色泽

整体为黄色，果底部略微发红。

果底呈红色，中间部位由红色渐向黄色过渡，果顶部呈黄色。

整体呈青色略微发黄。

果肉颜色

橙黄色

金黄色

亮黄色

滋气味

酸味和咸味弱，几乎没有苦味和鲜味，有一定的丰厚性。

酸味和咸味弱，苦味和鲜味强，有一定丰厚性。

甜度大

4.6理化指标

理化指标应符合表4的规定。

表4理化指标要求

5

项目

品种/要求

台农1号

贵妃

桂七

可溶性固形物，%

14～16

14～16

19～23

总酸度，%

2.5～2.9

1.3～1.9

1.4～1.7

5检验方法

5.1果实的果形、色泽、等级等指标由感官评定。

5.2规格

用电子秤称量果实的重量。

5.3可溶性固形物

按NY/T2637《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法》规定执行。

5.4总酸

按GB/T12456《食品中总酸的测定》的规定执