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门店卫生标准制度

门店卫生标准制度1

(一)门店卫生保养及清洁安全

1、擦拭玻璃时，使用玻璃清洁剂、抹布或刷子擦拭完后用报纸或干布重新擦拭一遍，保持洁净。

2、地板的清洁：

A、每天必需将地板清理洁净，保持洁净清爽;

B、扫帚及拖把不行随便放置于客人看得到的地方，应置于特定地方;

C、留意清洁门口处。随时清理污水赃物，并确保地面洁净。

3、店门口须放置踏垫，踏垫应定期清洗。

4、仓库要每天清理，对货品进展归类陈设，留意是否有易燃易爆物，准时移除。

5、各项公司设备如电话机、收银机、电脑等需每天用专业清洁剂擦拭洁净。

(二)门店清洁卫生

1、展台陈设区域：

A、地面：无污迹、无杂物、无积水、无烟头;

B、展现台：无灰尘、无污迹;

C、商品：无灰尘、无污迹;

D、物价牌：无灰尘、无污迹;

E、展台灯、展架：无灰尘、无蚊虫尸体;

F、墙面：洁净无污渍、灰尘、胶迹;

G、货架顶部：无胶迹、无灰尘、无污染;

2、公共设施

A、门：大门玻璃清洁光明无手印，把手无灰尘;

B、垃圾桶：外侧清洁，垃圾袋需准时调换，垃圾桶满3分之2就应当准时清理、不外溢。

C、电灯开关：无污渍、无蜘蛛网、无灰尘;

D、空调：出风口无污物;

E、品茗桌、椅：无灰尘、无污渍、玻璃桌面无手印、无杂物、胶迹，茶盘底部无茶屑;

F、收银台、物品放置有序，台面无积尘、无污迹、文件陈设有序。

3、洗手间卫生标准

A、地面：无杂物、纸屑、烟头、痰迹、污渍、水迹;

B、便池：畅通、清洁、无烟头、无异味、无纸屑;

C、洗手台：无水迹、无杂物、灰尘;

D、镜面：无水渍、斑点;

E、洗手池：无杂物、水迹;

F、墙面：洁净无污渍、灰尘、痰迹;

G、玻璃器：无污迹、水迹、灰尘;H、气味：清爽、无异味。

4、店门前3米卫生标准

A、地面：无明显泥沙、无污迹、无杂物、无积水、无烟头;

B、绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物，盆外侧无积尘，无污渍;

C、踏垫：清洁无杂物、毛毯颜色鲜亮，不会陈旧;

门店卫生标准制度2

为了保持餐厅门店的洁净卫生，给消费者供应一个舒适的就餐环境，特制定此餐厅门店卫生治理制度。

1、门店卫生检查分为每日例行检查和(每周1次)定期专人检查

2、对餐具、布件、效劳用具的卫生标准。

1)瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮;

2)玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮;

3)布件：清洁完好、熨烫平坦、无污迹、光亮如新;

4)效劳用具：无油腻、无污迹、使用敏捷、清洁完好;

3、家具的清洁标准：

1)餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等;效劳车完好有效、无事故隐患;

3)餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

4、餐厅环境(包括餐厅所属的公共区域)的卫生要求：

1)地毯、大理石地面：洁净完好、无垃圾、无污迹、无破洞;

2)门窗：玻璃洁净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩;

3)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网;

4)灯具、空调完好有效，光明无尘;

5)天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落;

6)装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、挂的端正;

7)餐厅内一切设备(电话机、收银机、冰柜等)完好有效、干净;

8)餐厅空气：清爽、无异味;

9)发觉有苍蝇或其他昆虫的消失，马上报告，并做彻底的扑灰消毒。

5、备餐间的要求:

1)备餐间里整齐有序、环境清洁(要求同餐厅楼面);

2)备餐间一切设备完好有效、干净;

3)无隔餐的垃圾;

4)一切用具与物料整齐归档。

门店卫生标准制度3

(一)职员个人卫生标准

1、职员上岗前，必需穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。

3、职员上岗时不得赤