2025年食品无尘车间工程施工方案知识.pdfVIP

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

纯臻净化工程

食品实验室无尘车间工程施工方案

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食品无尘车间实验室设计方案布局

一、食品安全实验室选址要求

1.实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；

2.实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

3.实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、实验室结构和布局

根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包

括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。办公室：工作人员行政办

公区域。理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）①理化分析室（兼作

感观检验室）②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）细菌实验室：①细菌检

验操作室；②无菌室；③培养基制作室；④洗涤消毒室；

三、食品安全实验室无尘车间工程施工整体布局要求

1.办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室

人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等

简单设施即可。

2.细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，

主要设施是实验台。

对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；b.实验台位置应在实验室

中心位置，要有充足光线；也可以做边台。c.实验台两侧安装小盆与水龙头；d.

实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；e.实验台材料要以耐热、耐酸

碱为宜。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

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3.无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无

菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作

室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：a.入口避开走廊，

设在细菌检验操作室内；b.与操作室用两道缓冲间隔开；c.无菌室与缓冲间均装

有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；d.无菌室内设有实验台中央（实

验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；e.无菌室与操作室之间设有

双层窗构成小通道。

4.培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂

的场所，其主要设备应为边台与药品柜。

a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；

b.边台材料要耐高热、耐酸碱；

c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；d.危险、易腐易燃有毒有害药品单

独设保险柜存放；

e.边台上要放天平，以称取药品用。

5.洗涤消毒室：洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污

物，其面积应大于10m2。

为满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：

a.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；

b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；

c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；

d.室内安有通风装置（通风柜）或换气扇；

e.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。