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《超声辅助制备花生分离蛋白-果胶复合乳液凝胶及其在植脂奶油中的应用》

一、引言

随着人们对健康饮食的追求，天然、营养、健康的食品日益受到消费者的青睐。花生分离蛋白和果胶作为天然的食品添加剂，具有营养丰富、功能多样的特点，广泛应用于食品工业中。本文旨在研究超声辅助制备花生分离蛋白-果胶复合乳液凝胶的技术，并探讨其在植脂奶油中的应用。

二、花生分离蛋白-果胶复合乳液凝胶的制备

1.材料与设备

本实验所需材料包括花生分离蛋白、果胶、水等。设备包括超声波处理设备、搅拌器、离心机等。

2.制备方法

首先，将花生分离蛋白和果胶按照一定比例混合，加入适量的水，在搅拌器中搅拌均匀。然后，将混合液进行超声波