《单丛茶》编制说明（征求意见稿）.pdf

粤港澳大湾区标准促进会团体标准

《单丛茶》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

为贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》《国家标准

化发展纲要》以及《贯彻实施国家标准化发展纲要行动计

划》有关要求，省市场监督管理局大力推进“湾区标准”体

系建设工作，将该项工作列入《广东省市场监管现代化“十

四五”规划》。食品文化在粤港澳三地同根同源，为落实国

家高质量发展战略及食品安全战略，将安全优质的食品作为

湾区标准”研制重点，对满足湾区人民对高品质食品

食品“

的需求，以及支撑和引领粤港澳大湾区食品产业高质量发展

具有现实意义。结合2022年食品“湾区标准”研制计划，

《单丛茶》由广东省农业科学院茶叶研究所提出，并由广东

省粤港澳大湾区标准促进会于2022年11月9日批准立项。

（二）起草单位

牵头机构为广东省农业科学院茶叶研究所，参与机构待

定。

二、立项的必要性，拟解决的问题

（一）立项的必要性

单丛茶是广东的特色茶类，是广东农产品标杆之一，产

量约占全省茶叶总产量的40%。单丛茶因其馥郁的花蜜香品

质，深受消费者青睐，是粤港澳地区消费量最大的茶叶产品

之一。由于茶树品系多样、栽培条件和加工工艺各异，导致

单丛茶产品花式众多，品质千差万别。仅潮州地区就有“凤

凰单丛茶”和“岭头单丛茶”两个地理标志产品和公共区域

品牌。此外，单丛茶种植与生产地域广泛，梅州市单丛茶生

产产量占据了广东单丛茶产量40%的比重。在此情况下，有

必要制订相应的标准对单丛茶进行品质规范，引导粤港澳大

湾区单丛茶产品向高品质发展。

（二）拟解决的问题

研制《单丛茶》，围绕高品质食品的定义，结合现代液

体乳最优生产工艺，从原料、质量控制、品质指标、追溯等

方面对巴氏杀菌乳品质提出更高的要求，通过标准引领促进

乳制品企业转型升级，加强原料管理，提升工艺水平，促进

产业高质量发展。同时，大湾区属于一国两制三法域，食品

法规要求不一致，本标准对标国际标准，技术要求同时满足

粤、港、澳三地法规和食品安全标准的要求，推进三地食品

法规的规则对接，助力构建大湾区市场一体化，让大湾区人

民享用更多同线同标同质的优质安全食品

三、标准框架和内容的确定

本标准的框架包括范围、规范性引用文件、术语和定义、

技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和

贮存、产品追溯、管理体系要求等11部分，详见表1。

表1标准主要内容及其确定依据

章节标题主要技术内容

1范围界定文件的标准化对象和所覆盖的各个方面

2规范性引用文件列出文件中规范性引用的每个文件

3术语和定义规定术语“（高品质）单丛茶”的定义

规定（高品质）单丛茶的原辅料要求、生产卫生要求、感官指

4技术要求

标、品质指标、安全指标和净含量

规定（高品质）单丛茶感官指标、品质指标、安全指标和净含

5检验方法

量的检测方法

规定了（高品质）单丛茶的取样方法、出厂检验和型式检验的

6检验规则

指标和条件，以及判断产品是否合格的规则

规定了（高品质）单丛茶在粤、港、澳三地销售时标签标识的

7标签标识

要求

8包装规定了（高品质）单丛茶包装要求

9运输和贮存