2025年食堂应急预案(通用7篇).pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

食堂应急预案（通用7篇）

食堂应急预案1为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控

工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广

大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引

入室外新鲜空气。

1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效

果，加强室内外空气流通。

2、餐厅具体通风措施：

(1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

(2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

(3)通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三

个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。

二、餐厅消毒措施

1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;

高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

2、消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面

积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体

表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

3、具体消毒工作实施表

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等

84消毒液、75%酒精

每日三次(早中晚各一次)

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

每日两次(午餐前、收工后)

擦拖法

储藏间

84消毒液

每日一次(收工后)

擦拖法

餐厅门窗

84消毒液

每日一次(午餐前)

喷雾及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日两次(早晚各一次)

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

喷雾法

其它区域

84消毒液

每日不少于一次

喷雾法

4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消

毒柜，保证餐具全部足时消毒。

5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

食材采购及加工保障措施

1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平

台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚

持所有食材进货查验，确保食材质量安全。

2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作，

公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。