2025年食品安全自查规章制度8篇.pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

食品安全自查规章制度8篇

食品安全自查规章制度1

1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明

和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的

个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好

的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃

圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉;生熟食品

容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施

的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票;食品和食品原料设专间储存，

分类分架，隔墙离地。

8、规范进行餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展

餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录。

9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围

和使用量使用，并进行公示。

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人

负责，锁存留样。

食品安全自查规章制度2

一、食品安全自查制度

1、在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方

式的内容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。便于及时清理

过期食品、防止将过期食品上市销售。

2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验

合格证明等材料，留从复印件备查。查验食品标签内容是否清晰、完整、制售者

必须如实提供。定期对购进的食品进行检验或送验。

3、配备相应设备和工具，对购进的食品进行检验。

4、不经销未取得卫生许可证的生产者生产的食品。

5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进行储存，防止二次

污染。

二、从业人员健康管理制度

1、食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检查，健康证明

过期的，立即停止食品经营活动，待重新进行健康体检后，再继续上岗。杜绝先

上岗后检查身体的事情发生。

2、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从

业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动、

不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。

4、建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位，病对从业人

员健康状况进行日常登记。

5、注意个人卫生。衣着应外观整洁、做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，

保持个人卫生。

6、员工的私人物品：包括：衣物、药品、化妆品、饰品及其他物品，不得

存放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。

三、进货查验记录制度

1、建立饰品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产

批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验的内容包括：

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