2025年食品安全管理规章制度.pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

食品安全管理规章制度

1、目的

为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，

保证落实质量安全企业主体责任。

2、适用范围

适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。

3、职责

3.1质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食

品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。

3.2自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，

食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3.3质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，

按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、

实施效果进行确认。

3.4自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查

报告。

3.5受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的

整改措施的制定和实施。

4、要求

4.1草食品安全自查的策划

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

4.1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保

部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆

盖所有的相关部门。

4.1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重投诉；

b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重改变。

4.1.3食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，

质量负责人批准实施。

4.2食品安全自查的准备

4.2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经

批准生效的食品安全自查实施计划表中的.自查组长和自查小组成员即被

指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。

4.2.3自查小组成员不检查自己的工作。

4.2.4质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序

文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。

4.2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操

作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

4.3食品安全自查的实施

4.3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、

方式、计划和自查人员分工及日巢排，澄清自查计划中不明确的问题，确

定末次会议的时间、地点。

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

4.3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查

员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。

4.3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理体系是否符合规定的

要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。

4.3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在

编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据凿。

4.3.5助受检核部门制定并评价纠正措施。

4.3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字

认可。

4.3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品

安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。

4.3.8提交自查报告。

4.4纠正措施

4.4.1根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》，受检部门

除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责