第2章包装工艺学的化学基础.pptxVIP

第一节产品质量变化的内在因素产品在流通领域质量变化的主要因素是产品的组成成分以及生产加工过程中所赋予的性能等内在因素。决定于：一、产品的化学成分二、产品的结构三、产品的性质第二章包装工艺学的化学基础

一产品的化学成分有机易变化，不易保管无机相反1无机成分的产品不含碳、氧结构，如，盐、碱、玻璃、五金。

一产品的化学成分2有机成分的产品 棉、毛、丝 化纤、塑料、橡胶 蔬菜、水果、粮食

一产品的化学成分3混合物 无机+无机（火柴头硫磺、赤磷、氯酸钾） 有机+有机（袋装杂粮） 无机+有机（油墨、颜料、油漆）应根据所装化学成分分别对待！

二产品的结构气态产品分子间距大，形状随容器而变液态产品间距居中，形状随容器而变固态产品有一定的外型

二产品的结构1产品的外观形态人为的玻璃杯、灯具天然的水果、蔬菜根据产品的外型合理排放，提高包装容积利用率。

三产品的性质b产品的耐热性 指产品在其温度变化时不致破坏或显著降低其强度的性质。 决定于物体的成分、结构、不均匀性、导热性、膨胀系数。

问题：导热性大而膨胀系数小的产品耐热性？好！反面示例：冬季墨水瓶可能被冻破！

三产品的性质2产品的机械性质产品的机械性质是指产品的形态、结构在外力（荷重）的作用下的反应，如弹性、韧性、脆性等。 弹性：橡胶、皮革、纺织品（可压） 脆性：玻璃、陶瓷

外力性质不同，反应也不同，承受静载荷的能力大，动载荷容易破坏产品，针对载荷设计包装。

三产品的性质3产品的化学性质产品的化学性质是指产品的形态、结构以及产品在热、光、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下，发生本质改变的性质。如：化学稳定性、腐蚀性、毒性、燃烧爆炸性等。

三产品的性质a产品的化学稳定性产品受外界因素作用，在一定范围内，不易发生分解、氧化、或其他变化的性质。由具体产品的成分、结构决定。 红磷不活泼、160oC燃烧、强氧化剂、摩擦爆炸； 白磷活泼、易氧化、能自然、40oC燃烧

b产品的毒性指产品能破坏有机体生理功能的性质。 蒸汽有毒甲醛（〈0.005mg/升空气）、苯本身有毒砷易氧化 三氧化二砷0.1克致死三产品的性质

c产品的腐蚀性 指某些产品能对其它物质发生破坏性的化学性质。 硫酸、盐酸等有腐蚀性，挥发与空气中的水分结合成金属制品的电解液，增加锈蚀。 苛性钠腐蚀皮革、纤维制品、皮肤 浓硫酸吸收动植物体内水分，使它们炭化变黑。三产品的性质

d产品的燃烧爆炸性 燃烧属于氧化反应，反应剧烈，伴随热与光的发生。 具有燃烧性质的产品：白磷、汽油、苯、油漆； 燃烧必须具备三个条件：可燃物、助燃物、火源。三产品的性质

爆炸是指物质由一种状态迅速转变成另一种状态，并在瞬息间以机械功的形式放出大能量的现象。物理性爆炸包装内部压力超过包装承受强度。 化学性爆炸碰击性爆炸 混入在空气中易燃物的爆炸氧化剂混合易燃物的爆炸三产品的性质

a碰击性爆炸 产品不稳定，略受碰击，分子突然分解成若干元素或简单的化合物。 乙炔、硝化甘油（起爆药） 包装时避免遭受撞击。 三产品的性质b混入空气中的易燃物爆炸 苯、汽油 气体混合在空气中，火花

c氧化剂混合易燃物的爆炸 氯酸钾、高锰酸钾、硫磺、红磷与金属锌粉混合，不安定的氧化剂和细粉状的易燃物作用，静置不会爆炸，略受热或摩擦后立即爆炸。 重铬酸钾、硝酸盐、磷类也略受热或摩擦即爆炸。 金属钠受极大震动也易发生危险。 三产品的性质

第二节产品的化学变化