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青稞苦荞粗粮饼干及其营养品质研究

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3研究方法与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

青稞与苦荞的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1青稞的起源与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2苦荞的起源与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3青稞与苦荞的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

粗粮饼干概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1粗粮饼干的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2粗粮饼干的市场现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3粗粮饼干的健康优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

青稞苦荞粗粮饼干的生产工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.1原料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2配方设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3生产工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.4质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

青稞苦荞粗粮饼干的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.1蛋白质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.2脂肪分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.3碳水化合物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.4维生素与矿物质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.5其他营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

青稞苦荞粗粮饼干的功能性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.1抗氧化功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2降低血糖功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.3降低血脂功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.4抗癌功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.5其他功能性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

青稞苦荞粗粮饼干的感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.1感官评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.2感官评价结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.3消费者接受度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

青稞苦荞粗粮饼干的保质期与储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

8.1保质期研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

8.2储存条件研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

8.3保质期与储存条件的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.内容简述

本文档将对青稞苦荞粗粮饼干进行深入研究，探讨其营养品