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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
蔬菜配送规章制度
蔬菜配送规章制度
篇一：配送中心管理制度】
配送中心卫生管理制度
为确保食品质量和数量，配送中心需要遵守以下制度：
1.做好进货和发货登记工作，并严格按先进先出的原则进
行验收。验收时，必须检查食品的感官性状、规格质量、生产
日期和保质期限是否符合卫生要求和有关规定。
2.定型包装食品类别和品种，并将其上架堆放，做到一货
一卡，并注明进货日期和食品最终食用日期。
3.定期检查仓库内的食品，及时清除超过保质期、发霉、
变质和锈盖的食品。
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
4.保持空气干燥，地面干净，并做好防鼠、虫、蝇和蟑螂
的工作。易腐食品应储存在密封加盖的内，其他货物堆放时应
隔墙离地。
5.食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。
6.保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。
食堂保管员岗位职责
食堂保管员需要履行以下职责：
1.负责仓库内的主副食品、调料和其他物资的验收工作。
验收物资时，必须有两人在场。如果发现变质变味的物资，有
权拒收。如果发现掺假物资、过期产品或三无产品，应及时向
业务经理汇报，如事情重大，应报告中心主任（总经理）。
2.管理好仓库物资，确保帐物相符。做好七防（防毒、防
火、防盗、防鼠、防虫、防潮和防霉）工作和库房清洁工作。
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
3.让物资摆放整齐，各类物品清楚地标明名称和进货日期。
各类食品应先进先出，以防变质。
4.主动平衡库内物资，及时报采购计划，保证供应，防止
出现缺货，影响食堂工作。
5.做好食堂的成本核算工作，包括直接成本和间接成本。
将盈亏情况及时向中心主任（总经理）和各业务、餐厅经理汇
报。
6.在中心财务监督下，做好月盘点，准确做出盘存表。
7.做好食堂低值易耗品、劳保用品、维修材料的登记和发
放工作。完成领导交办的其他工作。
采购员岗位职责
采购员需要履行以下职责：
1.遵守国家的法律政策和财务制度。
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
2.采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下
列食品：有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保
持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证
的食品生产经营者供应的食品。
3.采购过程中要及时、认真、手续完备，财物一致，品种
和数量不差。严格执行财务制度，除蔬菜外，均应要求对方开
具税务。
4.中心实施统一采购制度，米、面、油、蛋统一采购，多
家公开竞争。
5.蔬菜采购为每天早上统一集中支农产品批发市场。采购
员需在头天到各餐厅收集菜单计划，由采购员统一负责采购和
付款。
6.在工作中如出现错款，责任自负；短斤少两的，由采购
员自行负责。
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
7、采购人员应该保持廉洁自律，不偏袒任何人，不允许
将食材带回家，并且应该自觉接受公众的监督。
8、采购员应该及时收集市场信息，了解市场行情，并向
中心主任（总经理）汇报，以便
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