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大卖场合规主管培训测试-FSA
1.食品操作人员的以下行为是符合卫生要求的-多选（）*
A.熟食部门员工穿着白色工衣、佩戴着口罩而且网帽完全覆盖头发(正确答案)
B.员工不可戴假指甲，但是可以使用不易脱落的指甲油
C.指甲长度不超过手指尖2厘米
D.员工手部有小伤口，使用了创口贴并佩戴手套，从事非即食食品的操作(正确答案)
2.鲜食员工需要遵循洗手的要求，以下哪些情形是正确的-单选（）[单选题]*
A.更换一次性手套时如果手没有弄脏，更换手套时不需要重新洗手
B.员工在加工间打完电话后，随即就继续执行猪肉分割
C.天气炎热，员工扯了扯口罩后，继续执行面包打包操作
D
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