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餐前保育流程图解
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CONTENTS
•餐前准备工作
•餐前保育流程详解
•餐中服务与管理措施
•餐后收尾工作与总结反思
01餐前准备工作
环境卫生清洁
01清理厨房和用餐区域
清洁餐桌、餐椅、地面、墙面等，确保用餐环境
整洁卫生。
02洗手
工作人员必须洗手并消毒，确保手部清洁卫生，
避免污染食材。
03餐具消毒
对餐具进行高温消毒或紫外线消毒，确保无菌状
态。
食材准
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