2025年微生物基本知识一 .pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

一、微生物基本知识

什么是微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。它们是一

些个体微小，构造简单的低等生物。

大多为单细胞，少数为多细胞，还包括一些没有细胞结构的生物。

主要有古菌；属于原核生物类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体；属于

真核生物类的真菌、原生动物和显微藻类，这些微生物在光学显微镜下可见。蘑菇和银耳

等食、药用菌是个例外，尽管可用厘米表示它们的大小，但其本质是真菌，我们称它们为

大型真菌。而属于非细胞生物类的病毒、类病毒和朊病毒（又称朊粒）等则需借助电子显

微镜才能看到。

二、微生物的特征

微生物一般指体形在0.1毫米以下的小生物，个体微小的特性使微生物获得了高等生

物无法具备的五大特征，即体积小面积大，吸收多转化快，生长旺繁殖快，适应强变异频，

分布广种类多。

1、体积小，面积大微生物的个体极其微小，必须借助显微镜放大几倍、几百倍、上

千倍，乃至数万倍才能看清。杆菌的宽度是0.5微米，因此80个杆菌“肩并肩”地排列

成横队，也只有一根头发丝的宽度。杆菌的长度约2微米，故1500个杆菌头尾衔接起

来仅有一颗芝麻长。物体的表面积和体积之比称为比表面积。大肠杆菌的比表面积是人的

30万倍。

-1-

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

2、吸收多，转化快微生物的食谱非常广泛，凡是动植物能利用的营养，微生物都能

利用，大量的动植物不能利用的物质，甚至剧毒的物质，微生物照样可以视为美味佳肴。

如大肠杆菌在合适条件下，每小时可以消耗相当于自身重量2000倍的糖，而人体则需要

40年之久。

3、生长旺，繁殖快微生物以惊人的速度“生儿育女”。例如大肠杆菌在合适的生长

条件下，12.520分钟便可繁殖一代，每小时可分裂3次，由1个变成8个。每昼夜可

繁殖72代，由1个细菌变成重约4722吨，细菌数量的翻番只能维持几个小时，不可

能无限制地繁殖。因而在培养液中繁殖细菌，它们的数量一般仅能达到每毫升1-10亿个，

最多达到100亿。尽管如此，它的繁殖速度仍比高等动植物高出千万倍。微生物的这一

特性在发酵工业上具有重要意义，可以提高生产效率，缩短发酵周期。

4、适应强，变异频多数细菌能耐0～－196℃的低温；在海洋深处的某些硫细菌可

在250～300℃的高温条件下正常生长；一些嗜盐细菌甚至能在饱和盐水中正常生活；产

芽孢细菌和真菌孢子在干燥条件下能保藏几十年、几百年。由于微生物繁殖快，也可在短

时间内产生大量变异的后代。正是由于这个特性，人们才能够按照自己的要求不断改良在

生产上应用的微生物，如青霉素生产菌的发酵水平由每毫升20单位上升到近10万单

位，利用变异和育种得到如此大幅度的产量提高。

5、分布广，种类多微生物在地球上几乎无处不有，无孔不入，人的皮肤上，口腔，

肠道里都有许多微生物。微生物聚集最多的地方是土壤，土壤是各种微生物生长繁殖的大

本营，约占微生物总量的70-90，任意取一把土或一粒土，就是一个微生物世界，不论数

量或种类均最多。在肥沃的土壤中，每克土含有20亿个微生物，即使是贫瘠的土壤，每

克土中也含有3－5亿个微生物。空气里悬浮着无数细小的尘埃和水滴，它们是微生物

在空气中的藏身之地。哪里的尘埃多，哪里的微生物就多。迄今为止，我们知道的微生物