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核桃乳制备工艺研究进展及发展趋势

目录

核桃乳制备工艺研究概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1核桃乳的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2核桃乳的营养价值与市场前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3核桃乳制备工艺的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

核桃乳制备工艺研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1核桃乳原料处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1核桃仁清洗与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2核桃仁破碎与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2核桃乳提取与分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.1水提法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.2酶解法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.3超临界流体提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3核桃乳均质与稳定化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3.1均质处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.2稳定剂的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.4核桃乳包装与保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.4.1包装材料的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.4.2保鲜方法的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

核桃乳制备工艺发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1新型提取与分离技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.1.1微波辅助提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.1.2超声波辅助提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.2环保节能工艺的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2.1节能干燥技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2.2环保包装材料的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3核桃乳功能化与营养强化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3.1功能性成分的添加．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.3.2营养成分的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.4核桃乳产品多样化与定制化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.4.1口味多样化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.4.2针对不同人群的定制化产品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

核桃乳制备工艺研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.1技术创新与突破．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.2市场需求与消费趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.3国际合作与交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

4.4未来发展挑战与对策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

1.核桃乳制备工艺研究概述

核桃乳作为一种营养丰富、口感独特的健康饮品，近年来在市场上受到越来越多消费者的青睐。随着人们对食品健康和天然成分的关注度提升，核桃乳的研究与开发成为食品科学与技术领域的一个重要研究方向。核桃乳