《烹饪常用英文表达》课件.pptVIP

食物形态描述切片将食材切成均匀的薄片装盘呈现，如牛排、西红柿、奶酪等。粒状食材被切成整齐小块的形态，如鸡肉、青椒、马铃薯等。絮状食材被剥丝或剥成细长条状，如生菜、胡萝卜、干酪等。泥状食材被搅打成糊状质地，如果酱、番茄酱、土豆泥等。总结与练习烹饪知识测验通过简单的测验题,帮助学习者复习和巩固课程中学习到的烹饪英语知识。题型包括选择题、填空题等。烹饪实操练习安排学习者进行模拟烹饪操作,运用课程学习到的工具名称、切割方法、烹饪动词等知识投入实践。烹饪英语交流练习邀请学习者模拟餐厅场景,练习课程学习的各类烹饪服务英语,如点菜、点赞、投诉等,提高英语交流能力。***********************烹饪中的英语表达掌握烹饪英语是厨师必备的技能之一。本课程将从各类烹饪场景出发,讲解日常工作中最常用的英语表达。助力您提升专业水平,与国际厨坛seamless对话。课程目标掌握烹饪英语词汇学习常见厨房用品、烹饪方法、食材等相关英语术语。提高餐厅服务交流能力学习餐厅就餐流程、菜单点菜、顾客服务等常用英语表达。增强烹饪实践技能通过案例实践,学习如何用英语描述食材选购、烹饪过程和完工效果。烹饪工具名称1切菜刀用于切割各种食材的基础刀具。刀锋锐利,便于切片和切块。2厨房剪刀专门用于切割蔬菜、肉类和食材时的辅助工具。可以轻松剪切各种纹理的食材。3搅拌器用于搅拌和打发奶油、蛋液等食材。可以快速均匀混合,制作蛋糕、奶油等烘焙食品。4烘焙模具用于烘焙各种造型的蛋糕、饼干等甜点。可以烤制出各种独特的外形。切割肉类的方法1剁切用厨刀快速敲击切碎肉块2切片用菜刀沿肉纹切成均匀薄片3切丁将切片肉块对角切成小方块4剥皮用刀刮除肉类表面的皮层5绞碎将肉类放入绞肉机中研磨成泥状正确掌握肉类切割技巧是烹饪的基础。不同切割方式会影响肉质口感和烹饪效果。掌握这些切割技巧可以让菜肴更加美味可口。烹饪温度术语低温指烹饪过程中温度较低的情况,如文火缓慢煮熟。常用于烹制嫩滑软糯的菜肴。中温指烹饪过程中温度适中,既不过高也不过低。常用于煎、蒸、焖等烹饪方式。高温指烹饪过程中温度较高,如油温达到深炸程度。常用于爆炒、煸炒等快速烹饪方式。恰到好处指烹饪过程中温度刚好适合菜品特点,可充分发挥食材原有的香味和口感。调味料名称盐烹饪中不可或缺的基本调味料。既可以调节咸味,又可以增加食物的风味。黑胡椒带有微微麻辣的味道,能激发食材的香气,常用于肉类和蔬菜。蒜和姜增加菜肴的复杂风味,同时可去腥及增加食材的鲜味。糖用于调节酸甜度,平衡菜肴的味道,也可加入烹饪中增加焦糖香气。烹饪动词煮将食材浸泡在热水或其他液体中烹煮,以软化食材质地。烘烤将食材放在干热环境中烹饪,如烤箱、烤炉等,使其表面变脆。炒在高温环境下快速翻炒食材,使其均匀受热并保持新鲜。蒸将食材放在沸腾的水或其他液体上方进行烹饪,以保留营养。描述食物质地的词语柔软形容食物内部松软、入口即化的质地,如面包、蛋糕等。脆嫩指食物外皮有咯吱的响声,内部仍然柔嫩多汁,如炸鸡、炸鱼等。鲜嫩表示食材新鲜多汁、入口即化的感受,如新鲜的蔬菜和水果。粘稠形容食物有稠密黏稠的质地,如奶酪、蛋糊等。菜肴种类1主食包括米饭、面条、馒头等主要供给人体基本营养的食物。2凉菜以冷盘为主,如生食蔬菜沙拉、冷盘拼盘等,口感清爽。3热菜通常需要烹饪的肉类、蔬菜等热食,如红烧肉、清炒西兰花等。4汤羹以汤类为主,既可作为开胃前菜,也可作为主菜食用。餐点服务流程点单顾客浏览菜单并挑选菜品。服务员会耐心解答顾客的疑问。点单结算服务员记录下顾客的点单并结算费用。顾客可以选择付现金或刷卡。上菜厨房工作人员迅速准备菜品,服务员端着热腾腾的美食送达至顾客座位。用餐顾客细细品尝美食,享受用餐时光。若有任何需求,随时可以呼叫服务员。结账离店用餐结束后,服务员结算账单并帮助顾客查看是否还有遗落物品。厨房管理用语库存管理合理控制食材、设备的采购和存储,避免浪费和短缺。工作排班制定合理的厨师、服务员轮班计划,确保高效率运作。质量把控检查食品安全和卫生状况,维护高标准的烹饪质量。员工培训提升全体员工的专业技能和服务意识,确保团队协作。餐厅用语点餐用语我想点这道菜。您有什么推荐吗?服务员,我想换一个餐具,可以吗?描述食物质地这道菜口感很丰富,松软可口。餐点很新鲜,可以尝尝。询问顾客满意度您用餐满意吗?需要再添加什么吗?很抱歉,让您等候了。付款结账用语这是您的账单,请问要现金还是刷卡?您需要发票吗?非常感谢惠