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学校食堂管理制度（一）

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量和食品安全保障水平，确保师生身体健康，根据相关法律法规和学校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于学校内所有食堂。

第二章食堂管理组织与职责

第三条成立学校食堂管理领导小组，负责食堂管理的统筹规划、监督指导等工作。

第四条食堂管理部门的职责包括但不限于：制定食堂工作计划和管理制度；组织食堂工作人员的招聘、培训和考核；监督食堂食品安全和卫生；负责食堂物资采购和财务管理等。

第五条食堂工作人员应严格遵守岗位职责，确保食堂各项工作的顺利开展。

第三章食堂设施设备管理

第六条食堂应具备与就餐人数相适应的场地、设施和设备，布局合理，功能齐全。

第七条定期对食堂设施设备进行维护保养和检测，确保其正常运行和安全可靠。

第八条严格遵守设备操作规程，防止因操作不当造成设备损坏或安全事故。

第四章食品采购与储存管理

第九条建立严格的食品采购制度，确保采购的食品符合国家食品安全标准。

第十条选择合法、信誉好的供应商，并建立稳定的合作关系。

第十一条食品采购应严格按照计划进行，避免浪费和积压。

第十二条食品储存应符合卫生要求，分类存放，标识清楚。

第十三条定期检查食品储存情况，及时清理过期或变质食品。

第五章食品加工与制作管理

第十四条食堂工作人员应严格遵守食品加工制作流程和卫生要求。

第十五条保持厨房环境整洁，餐具、炊具等清洗消毒到位。

第十六条合理安排菜品，注重营养搭配，满足师生不同需求。

第十七条严格控制食品添加剂的使用，确保食品安全。

第六章食品安全与卫生管理

第十八条建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任。

第十九条严格执行食品留样制度，以备查验。

第二十条加强食堂卫生管理，定期进行卫生清扫和消毒。

第二十一条食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。

第七章服务质量与文明就餐管理

第二十二条食堂工作人员应树立服务意识，热情周到地为师生服务。

第二十三条及时处理师生的投诉和建议，不断改进服务质量。

第二十四条倡导文明就餐，维护良好的就餐秩序。

第二十五条开展文明就餐宣传教育活动，培养学生良好的饮食习惯和节约意识。

第八章财务管理

第二十六条建立规范的财务管理制度，加强食堂收支管理。

第二十七条严格控制成本，合理制定饭菜价格。

第二十八条定期进行财务核算和审计，确保财务透明。

第九章监督检查与考核

第二十九条学校食堂管理领导小组应定期对食堂工作进行监督检查。

第三十条建立考核评价机制，对食堂工作人员和食堂管理工作进行考核。

第三十一条根据考核结果，对表现优秀的工作人员和部门进行表彰奖励，对存在问题的及时整改。

第十章附则

第三十二条本制度经学校批准后实施，修订时亦同。

第三十三条本制度由学校食堂管理部门负责解释。