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幼儿园中班食品安全教育教案通用

CATALOGUE目录食品安全基本概念与重要性食品污染与危害选购安全食品方法与技巧家庭烹饪过程中食品安全注意事项幼儿园内食品安全管理策略与实践总结回顾与拓展延伸

食品安全基本概念与重要性01

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全定义及意义

食用过期食品可能会导致食物中毒和急性传染病。食品过期食品污染食品添加剂包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）和化学性污染（如农药、重金属等）。过量或不规范使用食品添加剂会对人体健康产生不良影响。030201日常生活中食品安全问题

培养孩子良好饮食习惯不随便吃野菜、野果野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚。不吃腐烂变质的食物食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品…这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。不喝生水水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

食品污染与危害02

食品污染来源及途径环境污染大气污染、水体污染、土壤污染等环境因素会导致食品在生产、加工、运输等过程中受到污染。生物性污染细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食品污染。这些微生物可能来源于不洁的水源、土壤、空气以及食品接触表面。化学性污染农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等化学因素引起的食品污染。这些化学物质可能对人体健康造成潜在威胁。

长期食用农药残留超标的食品，可能会导致人体免疫力下降，甚至诱发癌症等严重疾病。农药残留如铅、汞、镉等，这些重金属一旦进入人体，会对神经系统、肾脏等器官造成损害。重金属如防腐剂、色素等，不当使用或过量添加会对人体健康产生不良影响，如过敏、肝损伤等。添加剂常见食品污染物质

某些污染物质如农药、有毒化学物质等，一旦摄入过量，可能导致急性中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。急性中毒长期摄入含有污染物质的食品，可能会对人体的各个系统产生慢性危害，如影响生长发育、损害神经系统、导致癌症等。慢性危害某些污染物质会破坏人体的免疫系统，使人体抵抗力下降，易感染疾病。免疫系统损伤部分污染物质还可能影响人体的生殖系统，导致生殖能力下降、胎儿畸形等问题。生殖系统影响污染物质对人体危害

选购安全食品方法与技巧03

绿色食品标志图形由三部分构成，上方是太阳，下方是叶片和蓓蕾，标志图形为正圆形，意为保护、安全。绿色食品标志有机食品标志采用人手和叶片为创意元素，可以表达有机食品是以可促进人体健康、环境可持续发展的安全食品。有机食品标志识别绿色食品标志和有机食品标志

按照“用料量递减”原则，配料表按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。学会看配料表和营养成分表营养成分表配料表

无变质食品注意检查食品的保质期和生产日期，不购买过期或即将过期的食品；同时观察食品的外观和质地，确保没有发霉、变色、变味等变质现象。新鲜食品选购色泽自然、气味正常、形态完整的食品，避免选择颜色过于鲜艳或暗淡、有异味或怪味的食品。无异味食品在选购食品时，要闻一闻食品的气味，确保没有异味或怪味；对于包装严密的食品，可以轻轻挤压包装，听一听是否有漏气或异响。选购新鲜、无变质、无异味食品

家庭烹饪过程中食品安全注意事项04

厨房用具和餐具要经常清洗消毒，保持干燥。厨房台面、灶台、抽油烟机等要定期清洁，避免油污和细菌滋生。厨房垃圾要及时清理，避免异味和细菌传播。保持厨房清洁卫生

生熟食品要分开存放，避免生肉、鱼、蛋等污染熟食。切菜板和刀具要生熟分开，避免交叉使用。烹饪过程中，要先处理熟食，再处理生食，避免交叉污染。生熟分开处理，避免交叉污染

烹饪时彻底加热，确保熟透肉类、鱼类等食品要彻底加热熟透，避免食物中毒。剩菜剩饭再次食用前也要彻底加热，确保食品安全。烹饪过程中要注意火候和时间，确保食品熟透且口感适宜。

幼儿园内食品安全管理策略与实践05

03建立食品留样制度对每餐次的食品进行留样，以便在发生问题时能够及时追溯。01制定食品安全管理规章制度明确食品安全管理要求，规范食品采购、加工、储存等流程。02设立食品安全管理岗位指定专人负责食品安全管理工作，确保各项制度得到有效执行。建立完善食品安全管理制度

严格执行工作人员健康管理要求食堂工作人员定期进行体检，确保不患有影响食品安全的