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国家食药监餐饮服务食品安全操作规范标准

编号：__________

一、总则

1.1本规范旨在指导和规范餐饮服务提供者食品安全操作，确保食品的安全、卫生，预防食物中毒事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全。

1.2本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类企业和个体工商户。

1.3餐饮服务提供者应按照本规范要求，建立食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对食品采购、加工、储存、运输、销售和消费环节的食品安全管理。

二、食品安全管理

2.1食品安全责任人

餐饮服务提供者应明确一名食品安全责任人，负责组织、协调和监督本单位的食品安全工作。

2.2食品安全管理机构

餐饮服务提供者应设立