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谷物方便面加工工艺与自动化设备考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

考核目的：本试卷旨在考核考生对谷物方便面加工工艺与自动化设备的了解程度，包括工艺流程、设备原理、操作方法以及安全知识等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物方便面的主要原料是（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.大麦

2.方便面的生产过程中，淀粉糊化通常采用的温度是（）

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-100℃

D.100-110℃

3.方便面的压制成型通常采用（）

A.压片法

B.压延法

C.挤压法

D.滚压法

4.方便面的油炸温度一般在（）

A.80-90℃

B.90-100℃

C.100-110℃

D.110-120℃

5.方便面的包装材料通常不包括（）

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚酯

D.纸张

6.方便面生产线上的计量系统属于（）

A.输送系统

B.加工系统

C.控制系统

D.辅助系统

7.自动化设备中的传感器主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

8.方便面生产线上的热风干燥机主要作用是（）

A.提高物料温度

B.降低物料温度

C.提高物料湿度

D.降低物料湿度

9.方便面生产过程中，防止物料粘连的主要方法是（）

A.增加物料水分

B.减少物料水分

C.增加物料温度

D.降低物料温度

10.方便面生产线的自动化程度通常用（）来衡量

A.生产线速度

B.设备数量

C.人工操作比例

D.设备成本

11.方便面生产过程中，防止油污的主要方法是（）

A.使用防油手套

B.定期清洁设备

C.使用防油材料

D.以上都是

12.方便面生产线的自动化设备中，PLC（可编程逻辑控制器）主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

13.方便面生产过程中，检测水分含量的设备是（）

A.湿度计

B.温度计

C.密度计

D.比重计

14.方便面生产线的自动化设备中，变频器主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

15.方便面生产过程中，防止断面的设备是（）

A.压片机

B.压延机

C.挤压机

D.滚压机

16.方便面生产线的自动化设备中，编码器主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

17.方便面生产过程中，检测油炸时间的设备是（）

A.计时器

B.温度计

C.密度计

D.比重计

18.方便面生产线的自动化设备中，触摸屏主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

19.方便面生产过程中，防止氧化变质的设备是（）

A.真空包装机

B.气调包装机

C.封口机

D.热封机

20.方便面生产线的自动化设备中，气缸主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

21.方便面生产过程中，检测面饼厚度的设备是（）

A.厚度计

B.温度计

C.密度计

D.比重计

22.方便面生产线的自动化设备中，电磁阀主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

23.方便面生产过程中，检测面饼形状的设备是（）

A.形状检测仪

B.温度计

C.密度计

D.比重计

24.方便面生产线的自动化设备中，步进电机主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

25.方便面生产过程中，检测油炸温度的设备是（）

A.温度计

B.密度计

C.比重计

D.形状检测仪

26.方便面生产线的自动化设备中，伺服电机主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

27.方便面生产过程中，防止油脂污染的主要方法是（）

A.使用防油手套

B.定期清洁设备

C.使用防油材料

D.以上都是

28.方便面生产线的自动化设备中，光电传感器主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

29.方便面生产过程中，检测面饼弹性的设备是（）

A.弹性测试仪

B.温度计

C.密度计

D.比重计

30.方便面生产线的自动化设备中，计数器主要用于（）

A.物料输送

B.测量与控制

C.包装

D.清洁

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求