《营养早餐》教案教学设计(通用).pptxVIP

《营养早餐》教案教学设计(通用)

CATALOGUE目录课程介绍与目标营养早餐原则与指导营养早餐实例分析营养早餐制作技巧与方法学生实践操作环节课程总结与延伸拓展

01课程介绍与目标

营养早餐是指在早晨摄入的，包含丰富、均衡营养的一餐，对于人体健康至关重要。早餐作为一天中最重要的一餐，对于提供能量、保持健康体重、增强免疫力等方面具有显著影响。合理的营养早餐应该包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。营养早餐定义及重要性

使学生了解营养早餐的定义、重要性以及合理搭配的原则。知识目标能力目标情感目标培养学生根据自身需求选择和设计营养早餐的能力。引导学生养成吃早餐的良好习惯，并重视早餐的营养均衡。030201教学目标与要求

共2课时，每课时40分钟。课程时间采用讲解、示范、讨论和案例分析等多种教学方法。授课形式导入（5分钟）→新课学习（30分钟）→实践练习（30分钟）→总结与反馈（5分钟）。课程流程课程安排与时间

02营养早餐原则与指导

早餐应包含主食、蛋白质、蔬菜和水果等四大类食物，以确保摄入足够的能量和营养素。蛋白质来源可以选择瘦肉、禽蛋、奶制品或豆制品等，以提供优质蛋白质和必需脂肪酸。主食应以全谷类为主，如全麦面包、燕麦等，提供丰富的膳食纤维和B族维生素。蔬菜和水果应多样化，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。均衡膳食原则

早餐食物应多样化，不要偏食或挑食，以确保摄入各种营养素。可以选择不同种类的主食、蛋白质来源、蔬菜和水果进行搭配，制作出丰富多彩的早餐。鼓励尝试不同的食物和烹饪方式，增加饮食的乐趣和新鲜感。食物多样化原则

早餐中应适量摄入蛋白质，以满足身体对蛋白质的需求。蛋白质的摄入量应根据个人年龄、性别、身体状况和活动水平进行调整。对于一般成年人来说，早餐中蛋白质的摄入量建议为15-20克。适量摄入蛋白质原则

尽量减少食用高糖和高盐食品，如糖果、甜饮料、腌制食品等。鼓励使用天然的甜味剂（如水果）和香料（如香草、香料等）来替代糖和盐，以增加食品的口感和风味。早餐中应控制糖分和盐分的摄入量，以降低患糖尿病和高血压等疾病的风险。控制糖分和盐分摄入原则

03营养早餐实例分析

提供植物蛋白和油脂，搭配适量蔬菜增加维生素和矿物质摄入。豆浆油条包子提供碳水化合物和少量蛋白质，粥则有助于消化和吸收。包子配粥面条提供碳水化合物，鸡蛋提供优质蛋白质和维生素。面条加鸡蛋中式营养早餐搭配

牛奶提供钙和优质蛋白质，麦片提供膳食纤维和维生素。牛奶麦片面包提供碳水化合物，黄油提供脂肪和维生素。面包配黄油煎蛋提供优质蛋白质和维生素，蔬菜则提供多种维生素和矿物质。煎蛋加蔬菜西式营养早餐搭配

儿童青少年中老年人孕妇不同年龄段人群营养早餐需求差异需要更多的蛋白质和钙，以促进生长发育。建议早餐搭配牛奶、鸡蛋、鱼肉等。需要更多的膳食纤维和维生素，以保持身体健康。建议早餐搭配杂粮粥、豆浆、蔬菜等。需要充足的能量和营养，以支持学习和运动。建议早餐搭配全麦面包、燕麦、水果等。需要更多的蛋白质、铁和叶酸，以支持胎儿生长发育。建议早餐搭配瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等。

04营养早餐制作技巧与方法

选择新鲜、优质的食材，如新鲜的水果、蔬菜、全麦面包、鸡蛋、牛奶等。对于需要烹饪的食材，如肉类、豆类等，应提前进行清洗、浸泡等处理，以确保食品安全和口感。根据不同的食材和烹饪方式，选择合适的切割、搅拌、腌制等处理方法，以保留食材的营养成分和口感。食材选择与处理方法

烹饪技巧及注意事项掌握基本的烹饪技巧，如煮、蒸、炒、烤等，根据不同的食材和口味需求选择合适的烹饪方式。控制烹饪时间和温度，避免过度烹饪导致营养成分的流失和口感的变差。注意烹饪过程中的卫生问题，如保持厨房清洁、使用干净的炊具和餐具等。

选择安全、健康的餐具，如陶瓷、玻璃、不锈钢等材质，避免使用塑料等有害材质的餐具。根据早餐的品种和数量，选择合适的餐具大小和形状，以便于盛装和食用。注意餐具的摆放艺术，可以根据色彩、形状、高低等因素进行搭配和排列，营造出舒适、美观的用餐环境。餐具选用和摆放艺术

05学生实践操作环节

方案应包括早餐食品的种类、数量、烹饪方式、营养价值等方面的详细说明。学生自由组合，每组4-5人，选定一名组长，负责协调和组织小组活动。各小组根据成员特长和兴趣，分别进行早餐食品的营养搭配和设计，制定出一份完整的营养早餐方案。分组进行营养早餐设计

010204现场制作展示及评价各小组按照设计方案，现场制作营养早餐，并在规定时间内完成。制作过程中，注意食品安全和卫生，合理使用食材和烹饪工具。制作完成后，各小组进行展示和介绍，其他同学和老师进行评价和打分。评价标准包括早餐的营养价值、口感、创意、卫生等方面。03

活动结束后，各小组进行总结和反思，分析本次活动的优点和不足。针对存在的问题和不足，提出改进建议