现代食品加工技术（食品加工新技术）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋中国农业大学.docxVIP

现代食品加工技术（食品加工新技术）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋中国农业大学.docx

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现代食品加工技术（食品加工新技术）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋中国农业大学

微波传播的速度为（）。

A:光速的0.5倍B:光速C:声速D:光速的0.8倍

答案:光速

下列关于欧姆加热破坏细胞结构的说法错误的是（）。

A:高温对细胞膜结构有直接破坏作用B:可应用于食品杀菌和萃取C:欧姆加热破坏细胞膜结构包括热效应和非热效应两种途径D:欧姆加热后细胞内容物发生泄漏，主要是依靠非热电穿孔效应，热效应几乎无作用

答案:D

下列选项不属于高压脉冲电场技术的优势的是？（）

A:低温处理、保持食品品质B:处理时间短C:卫生环保D:有效杀灭多种微生物，对芽孢杀灭效果极好

答案

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