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营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

目录CATALOGUE膳食指南概述平衡膳食宝塔解读中国居民膳食现状及问题营养需求与膳食计划制定营养教育与健康促进实践案例分析与讨论

膳食指南概述CATALOGUE01

膳食指南是根据营养学原理，结合国情和居民实际营养状况，为居民提供的食物选择和身体活动的指导意见。定义指导居民合理选择食物，改善营养和健康状况，预防营养相关疾病，促进健康生活方式的形成。作用膳食指南的定义与作用

中国居民膳食指南的发展历程首次发布《中国居民膳食指南》，提出合理膳食、均衡营养的理念。修订并发布第二版《中国居民膳食指南》，增加了食物多样、谷类为主等内容。发布第三版《中国居民膳食指南》，强调适量运动、保持健康体重等。最新修订并发布《中国居民膳食指南（2016）》，提出六大核心推荐。1989年1997年2007年2016年

膳食指南的核心内容食物多样，谷类为主建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以谷类为主食，注意粗细搭配。吃动平衡，健康体重保持能量摄入与消耗的平衡，维持健康体重，预防超重和肥胖。多吃蔬果、奶类、大豆建议餐餐有蔬菜，天天吃水果，保证每天摄入300-500克奶及奶制品，经常吃豆制品。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入总量120-200克。少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。膳食指南的核心内容

平衡膳食宝塔解读CATALOGUE02

顶层烹调油和盐，提供必需脂肪酸和钠。第四层奶类、大豆和坚果，提供蛋白质和钙等营养素。第三层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，提供优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。底层谷类食物，如米、面、杂粮等，提供能量和膳食纤维。第二层蔬菜和水果，提供维生素、矿物质和膳食纤维。平衡膳食宝塔的构成

主要提供能量，维持身体基本活动。谷类食物提供必需脂肪酸和钠，有助于维持身体水平衡和神经传导。烹调油和盐提供多种维生素和矿物质，维持身体正常生理功能。蔬菜和水果提供优质蛋白质，促进身体生长和修复组织。动物性食物提供钙、蛋白质和维生素等营养素，有助于骨骼健康和牙齿生长。奶类、大豆和坚果0201030405各层食物的营养价值与功能

010204平衡膳食宝塔的实践应用根据宝塔建议的食物种类和数量，合理安排每餐的食物组合。注重食物多样化，尽量选择不同种类的食物，以获得更全面的营养。控制烹调油和盐的摄入量，避免过量食用高热量和高盐食品。保持适量运动，促进能量消耗和营养吸收。03

中国居民膳食现状及问题CATALOGUE03

高碳水化合物摄入高钠摄入蛋白质来源相对单一脂肪摄入量增加中国居民膳食结构特点以米面为主食，提供大部分能量。以植物性蛋白为主，动物性蛋白摄入不足。食盐摄入量普遍偏高，增加高血压风险。随着生活水平提高，脂肪摄入量逐渐上升。

高脂肪、高能量食物摄入过多，导致肥胖率上升。肥胖问题日益严重营养相关疾病增多某些营养素缺乏如高血压、糖尿病、冠心病等与膳食不平衡密切相关的疾病发病率上升。如钙、铁、维生素A等营养素摄入不足，影响居民健康。030201膳食不平衡带来的健康问题

增加蔬菜、水果、全谷物、豆类等健康食品的摄入，减少红肉、加工肉类、高糖食品的摄入。调整膳食结构控制食盐摄入量增加优质蛋白质摄入保持适量运动通过减少烹调用盐、选择低盐食品等方式降低食盐摄入量。适量增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质的摄入。结合合理膳食，保持适量运动，促进能量平衡和健康体重。改善膳食结构的建议与措施

营养需求与膳食计划制定CATALOGUE04

需要额外的蛋白质、铁、叶酸、钙、维生素D等营养素。孕妇和哺乳期妇女需要充足的蛋白质、钙、铁、锌及多种维生素，以满足生长发育的需要。婴幼儿和儿童对能量和营养素的需求增加，尤其需要充足的钙、铁、维生素A等。青少年需要控制总能量的摄入，增加钙、维生素D的摄入，预防骨质疏松。中老年人不同人群的营养需求特点

制定膳食目标根据个体的营养需求和饮食喜好，制定合理的膳食目标，如控制总能量摄入、增加蛋白质摄入等。调整膳食计划根据个体的反馈和实际情况，对膳食计划进行适时调整，以确保其满足个体的营养需求。设计膳食计划结合个体的饮食喜好和实际情况，设计具体的膳食计划，包括每餐的食物种类、数量和烹饪方式等。评估个体的营养状况和需求通过了解个体的年龄、性别、身高、体重、生理状况等信息，评估其营养需求。制定个性化膳食