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《人类对细菌和真菌的利用》八上生物课件

CONTENTS细菌与真菌概述人类对细菌的利用人类对真菌的利用细菌与真菌的培养技术细菌与真菌的遗传与变异人类对细菌和真菌利用的挑战与展望

细菌与真菌概述01

单细胞微生物，没有成形的细胞核，通过分裂进行繁殖。细菌多细胞或单细胞生物，有成形的细胞核，通过孢子进行繁殖。真菌细菌与真菌的定义及特点

根据形态可分为球菌、杆菌和螺旋菌；根据革兰氏染色法可分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。根据菌落形态可分为酵母菌、霉菌和蕈菌；根据生活习性可分为腐生真菌、寄生真菌和共生真菌。广泛分布于土壤、水、空气、动植物体表及体内，与人类生活密切相关。细菌的分类真菌的分类细菌与真菌的分布细菌与真菌的分类与分布

细菌与真菌在自然界中的作用作为分解者参与物质循环细菌和真菌能将动植物遗体分解成无机物，归还到无机环境中，促进物质循环。引起动植物和人患病一些细菌和真菌能引起动植物和人患病，如细菌性痢疾、足癣等。与动植物共生一些细菌和真菌能与动植物共生，相互依赖，彼此有利，如根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤。

人类对细菌的利用02

用于制作酸奶、乳酪等乳制品，通过发酵过程将乳糖转化为乳酸，赋予食品特有的酸味和口感。乳酸菌醋酸菌酵母菌用于酿制醋，能将乙醇氧化为醋酸，是制醋工业的重要菌种。在面包、馒头等面点制作中，酵母菌发酵产生二氧化碳，使面团蓬松。030201细菌在食品制作中的应用

许多种类的细菌能够产生抗生素，如青霉素等，用于治疗细菌感染。利用减毒或灭活的细菌制备疫苗，预防某些传染病的发生。通过基因工程技术改造细菌，使其生产人类所需的药物，如胰岛素、干扰素等。抗生素生产疫苗研制生物制药细菌在医药领域的应用

某些细菌能够分解污水中的有机物，净化水质。利用某些细菌对金属的氧化或还原作用，提取金属。通过细菌发酵生产生物塑料，降低对传统石油塑料的依赖。污水处理生物冶金生物塑料生产细菌在工业生产中的应用

人类对真菌的利用03

利用酵母菌发酵产生酒精，制作出各种酒类，如啤酒、葡萄酒等。酿酒酵母菌在面团中发酵产生二氧化碳，使面包松软多孔。制作面包利用真菌发酵豆类或谷物，生产出酱油和醋等调味品。制作酱油和醋真菌在食品制作中的应用

某些真菌能产生具有抗菌活性的物质，如青霉素等，用于制造抗生素。抗生素生产一些真菌具有药用价值，如灵芝、冬虫夏草等，可用于治疗多种疾病。药用真菌利用真菌发酵生产生物活性物质，如酶、激素、维生素等。生物制药真菌在医药领域的应用

酶制剂生产真菌能产生多种酶类，如淀粉酶、蛋白酶等，用于工业生产和食品加工。有机酸生产利用真菌发酵生产柠檬酸、乳酸等有机酸，用于食品、化工等领域。生物治理利用真菌处理工业废水和废气，降低环境污染。真菌在工业生产中的应用

细菌与真菌的培养技术04

03培养基的选择根据微生物的种类和实验目的选择合适的培养基，例如选择性培养基、鉴别培养基等。01培养基的成分水、碳源、氮源、无机盐、生长因子等。02培养基的类型根据物理性质可分为液体培养基、固体培养基和半固体培养基；根据成分可分为天然培养基和合成培养基。培养基的制备与选择

接种方法常用的接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法、斜面接种法等。培养条件温度、pH值、氧气浓度等是影响微生物生长的重要因素，需根据微生物的种类和实验要求进行设置。培养时间不同微生物的生长速度不同，需根据实验目的和微生物的生长特性确定培养时间。接种与培养方法

123通过定期测量微生物的数量或生物量，绘制出生长曲线。生长曲线的测定生长曲线可分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段，通过分析生长曲线可以了解微生物的生长特性和环境适应性。生长曲线的分析生长曲线可用于研究微生物的生长规律、评估培养条件对微生物生长的影响以及指导工业生产中的发酵过程等。生长曲线的应用生长曲线的测定与分析

细菌与真菌的遗传与变异05

遗传物质的概念染色体是遗传物质的主要载体，由DNA和蛋白质组成。遗传物质的载体遗传物质的传递遗传物质通过生殖细胞（精子和卵细胞）传递给后代，使后代表现出与亲代相似的性状。遗传物质是指控制生物性状遗传和变异的物质，即DNA或RNA。遗传物质的基础知识

细菌的遗传方式细菌主要通过二分裂方式进行繁殖，其遗传物质DNA在分裂过程中被精确复制并分配给两个子细胞。真菌的遗传方式真菌主要通过有性生殖和无性生殖两种方式进行繁殖。有性生殖过程中，真菌通过配子结合形成合子，合子中的遗传物质来自两个亲本；无性生殖过程中，真菌通过孢子或菌丝片段进行繁殖，遗传物质与亲本相同。细菌与真菌的遗传方式

细菌与真菌的变异类型包括基因突变、基因重组和染色体变异等。其中，基因突变是指DNA分子中碱基对的替换、增添或缺失；基因重组是指非同源染色体上的非等位基因在减数分裂过程中的自由组合；染色体变异是指染色体结构和数目的改变。