DB5101T 197—2025《地理标志产品 唐场豆腐乳》.pdfVIP

ICS67.060

CCSX11

5101

四川省成都市地方标准

DB5101/T197—2025

地理标志产品唐场豆腐乳

Productofgeographicalindication―Tangchangfermentedbeancurd

2025-01-16发布2025-02-16实施

成都市市场监督管理局  发布

DB5101/T197—2025

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产地范围1

5原辅料要求1

6生产工艺流程2

7加工要点2

8质量特色3

9试验方法3

10检验规则3

11标志、标签、包装、运输、贮存4

附录A（规范性）唐场豆腐乳地理标志产品保护范围图5

参考文献7

I

DB5101/T197—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

本文件根据国家知识产权局令第80号《地理标志产品保护办法》及GB/T17924—2008《地

理标志产品标准通用要求》制定。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由成都市知识产权局提出、归口、解释并负责组织实施。

本文件起草单位：大邑县市场监督管理局、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省

农业科学院食物与营养健康研究所）、大邑县农业农村局、大邑县卫生健康局、四川唐桥食品

有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。

本文件主要起草人：常青、王长明、潘翠萍、喻梁、王永明、杨永、曾亮、王用瑜。

III

DB5101/T197—2025

地理标志产品唐场豆腐乳

1范围

本文件规定了地理标志产品唐场豆腐乳的术语和定义、产地范围、原辅料要求、生产工艺流程、质

量特色、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2012年第192号公告批准保护的唐场豆腐乳的生产、加

工、流通和检验，亦适用于地理标志产品唐场豆腐乳的产权保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2712发酵性豆制品卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

SB/T10170腐乳

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

唐场豆腐乳tangchangfermentedbeancurd

在唐场豆腐乳地理标志产品保护公告范围内，采用本文件生产技术，产品质量符合本文件要求的豆