工厂设计说明书.docx

《食品工厂设计训练》课程设计

说明书

年产8000吨葡萄汁工厂设计项目

学院食品科学与工程学院

专业食品科学与工程专业

学生姓名江灏然

指导教师郑必胜

提交日期2023年4月12日

华南理工大学

工厂设计任务书

兹发给19食科1班学生江灏然食品工厂设计任务书，内容如下：

1.设计题目：年产8000吨葡萄汁工厂设计

2.应完成的项目：

（1）编制设计说明书一份

（2）重点产品生产工艺流程设备图一张1号图纸

（3）重点车间平面布置图一张1号图纸

（4）工厂总平面布置图

3.参考资料以及说明：

（1）何东平主编《食品工厂设计》中国轻工业出版社

（2）吴思方主编《生物工程工厂设计概论》中国轻工业出版社

（3）李国庭主编《化工设计概论》化学工业出版社

（4）周镇江主编《轻化工工厂设计概论》中国轻工业出版社

（5）赵惠清蔡纪宁主编《化工制图》化学工业出版社

（6）张瑞琳冯杰主编《化工制图与AutoCAD绘图实例》中国石化出版社

4.本工厂设计任务书于年月日发出，应于年月日前完成，然后提交考试委员会进行答辩。

专业教研组（系）、研究所负责人审核年月日

指导教师签发年月日

设计评语：

（应包括平时表现、论文质量、答辩表现等内容）

设计总评成绩：

设计答辩负责人签字：

年月日

摘要

关键词：工厂设计

Abstract

Keyword：factorydesign

绪论

1.1产品简介

1.1.1酸奶的简介

民以食为天，食以乳为先。牛乳自古以来即被人类饮用，牛乳被称为完全食品，是因为牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，备受人们青睐。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与国际乳品联合会（IDF）于1977年对酸奶定义为乳与乳制品（杀菌乳或浓缩乳）在保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用下乳酸发酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉等。

1.1.2酸奶的分类

通