《地理标志产品 邛崃黑猪》DB5101T 199—2025.docxVIP

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成

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市

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准

DB5101/T199—2025

地理标志产品邛崃黑猪

2025-01-16发布 2025-01-16实施

成都市市场监督管理局 发布

DB5101/T199—2025

目 次

前言 III

1 范围 1

2 规范性引用文件 1

3 术语和定义 1

4 地理标志产品保护范围 2

5 养殖加工 2

6 质量特色 3

7 试验方法 3

8 检验规则 3

9 标志、包装、运输、贮存和保质期 4

附录A（规范性） 地理标志产品邛崃黑猪保护范围图 6

参考文献 7

I

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件根据国家知识产权局令第80号《地理标志产品保护办法》及GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由成都市知识产权局提出、归口、解释并负责组织实施。

本文件主要起草单位：邛崃市市场监督管理局、四川微牧现代农业有限公司、邛崃市嘉林生态农场、四川金忠食品有限公司。

本文件主要起草人：吕道俊、李培宁、张在林、孙晏军、罗闳午、陈燕。

III

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地理标志产品邛崃黑猪

范围

本文件规定了邛崃黑猪的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2015第24号公告批准保护的邛崃黑猪的养殖及其鲜、冻猪肉的生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

包装储运图示标志

GB2707

食品安全国家标准

鲜（冻）畜肉卫生标准

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB/T5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB7718

食品安全国家标准

预包装食品标签通则

GB18394

畜禽肉水份限量

GB20799

食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

NY/T821

猪肉品质测定技术规程

NY/T5344.6无公害食品产品抽样规范第六部分畜禽产品

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

邛崃黑猪qionglaiblackpig

在本文件第4章规定的范围内，满足本文件质量技术要求养殖的雅南黑猪及其杂交猪。

邛崃黑猪鲜、冻猪肉qionglaiblackpigfreshandfrozenpork

1

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检疫检验合格的邛崃黑猪经屠宰、分割加工后的各个部位产品，包括片猪肉（白条肉和红条肉）、各分割部位猪肉产品经预冷、包装、冷藏或冷冻而成的鲜、冻猪肉。

地理标志产品保护范围

限于原国家质量监督检验检疫总局2015第24号公告批准保护的范围，即原邛崃市临济镇、卧龙镇、孔明乡、宝林镇、临邛镇、前进镇、固驿镇、高埂镇、羊安镇、冉义镇、牟礼镇、回龙镇、天台山镇、夹关镇、茶园乡、桑园镇16个镇乡。（见附录A）

养殖加工

饲养环境

产地范围内山、丘地貌，紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗、野生猪草等青绿饲料丰富，山涧溪流及深井水为饮水来源。

品种

雅南黑猪及其杂交猪。

饲养方式

集中饲养与农户散养相结合。

饲料

以本地产杂粮为主，辅以青绿饲料。

饲养管理要点

5.5.1 育肥后期：日喂青绿饲料≥1Kg，饲养密度≥1.5㎡/头。

5.5.2 饲喂：湿拌料饲喂。

5.5.3 禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。

出栏标准

8月龄至12月龄，活体重75kg至120kg。

环境、安全要求

饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

屠宰加工

5.8.1 猪源：来自邛崃黑猪产地范围内符合质量要求的健康猪只。

5.8.2 静养待宰：宰前空腹静养24小时，减少应激。

2

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5.8.3 排酸、冷却保鲜：宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。

质量特色

感官特色

毛桩黑色，皮厚，肉色鲜红，肉质紧密细嫩，脂肪白色，大理石花纹明显，熟肉肥而不腻。

理化指标

胴体瘦肉率≤50%，肌肉粗蛋白含量≥20%，肌间脂肪含量≥