DB5101T 197—2025地理标志产品 唐场豆腐乳.pdf

DB5101/T197—2025

地理标志产品唐场豆腐乳

1范围

本文件规定了地理标志产品唐场豆腐乳的术语和定义、产地范围、原辅料要求、生产工艺流程、质

量特色、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2012年第192号公告批准保护的唐场豆腐乳的生产、加

工、流通和检验，亦适用于地理标志产品唐场豆腐乳的产权保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2712发酵性豆制品卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

SB/T10170腐乳

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

唐场豆腐乳tangchangfermentedbeancurd

在唐场豆腐乳地理标志产品保护公告范围内，采用本文件生产技术，产品质量符合本文件要求的豆

腐乳。

4产地范围

唐场豆腐乳产地范围为原四川省大邑县安仁镇、王泗镇、晋原镇、悦来镇、董场镇、苏场镇、韩场

镇、沙渠镇、上安镇、新场镇、三岔镇、蔡场镇12个乡镇现辖行政区域。见附录A。

5原辅料要求

5.1大豆

采用东三省和产地范围内的优质非转基因食用大豆，其品质应符合国家关于大豆的标准规定。

5.2酿造用水

1

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A

A

附录A

（规范性）

唐场豆腐乳地理标志产品保护范围图

唐场豆腐乳地理标志产品保护范围见图A.1。

图A.1唐场豆腐乳地理标志产品保护范围图