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餐饮服务食品安全标准

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一、食品安全基本要求

1.1食品来源及采购

（1）所有食品原材料必须符合国家食品安全标准，来源合法，保证新鲜、无污染。

（2）采购食品原材料时应严格审核供应商资质，确保供应商具备相关合法证件。

（3）建立食品原材料采购记录制度，详细记录采购时间、数量、供应商等信息。

1.2食品加工及制作

（1）食品加工制作人员需持有健康证明，定期进行健康检查。

（2）食品加工制作场所应保持清洁卫生，符合国家卫生标准。

（3）食品加工制作过程中，严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。

1.3食品储存及运输

（1）食品储存应分类、分区、分层，遵循先进先出原

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