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D异抗坏血酸钠

一、主题/概述

D异抗坏血酸钠，又称维生素E钠，是一种常用的食品添加剂，具有抗氧化、防腐、稳定剂等作用。本文将详细介绍D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、安全性评价以及相关法规标准等内容。

二、主要内容（分项列出）

1.小化学性质

D异抗坏血酸钠是一种白色或微黄色的结晶性粉末，易溶于水，具有抗氧化的特性，能够有效地防止食品中的油脂氧化。

2.编号或项目符号

1.化学结构

2.物理性质

3.应用领域

4.安全性评价

5.法规标准

3.详细解释

1.化学结构

D异抗坏血酸钠的化学式为C6H8O6Na，分子量为176.11。其结构中含有两个羟基，一个羧基和一个钠离子，具有抗氧化的特性。

2.物理性质

D异抗坏血酸钠为白色或微黄色的结晶性粉末，无臭，味微甜。易溶于水，在水中的溶解度为10g/100ml（20℃）。在空气中稳定，但在高温、光照和金属离子存在下易分解。

3.应用领域

D异抗坏血酸钠广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。在食品工业中，主要用作抗氧化剂、防腐剂、稳定剂等。例如，在肉类、水产、糕点、饮料等食品中添加D异抗坏血酸钠，可以延长产品的保质期，保持食品的新鲜度。

4.安全性评价

D异抗坏血酸钠是一种安全的食品添加剂，对人体无副作用。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB，D异抗坏血酸钠在食品中的最大使用量为0.1g/kg。

5.法规标准

D异抗坏血酸钠的生产和使用受到我国《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》等法规的约束。生产企业在生产过程中应严格遵守相关法规，确保产品质量。

三、摘要或结论

四、问题与反思

①D异抗坏血酸钠在食品中的最大使用量是多少？

②D异抗坏血酸钠在高温、光照和金属离子存在下会发生什么变化？

③D异抗坏血酸钠与其他抗氧化剂相比，有哪些优缺点？

1.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB

2.《食品添加剂手册》

3.《食品化学》

4.《食品添加剂应用技术》