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五力模型分析餐饮业

目录

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3研究方法与数据来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

五力模型概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1五力模型简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2五力模型在餐饮业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

餐饮业五力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1供应商的议价能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1.1供应商集中度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.2供应商产品差异化程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1.3供应商转换成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2买家的议价能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2.1买方集中度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.2买方购买力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.3买方转换成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3新进入者的威胁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3.1进入壁垒分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3.2餐饮业进入成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.3.3行业现有竞争者对新进入者的反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.4替代品的威胁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.4.1替代品分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.4.2替代品对餐饮业的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.4.3替代品的市场接受度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.5行业内现有竞争者的竞争程度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.5.1竞争者数量与市场份额．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.5.2竞争策略分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.5.3竞争格局演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

餐饮业五力分析结果解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.1供应商议价能力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.2买家议价能力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.3新进入者威胁分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.4替代品威胁分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.5竞争程度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

餐饮业五力模型分析结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

5.1餐饮业竞争态势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

5.2餐饮业发展建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

1.内容描述

本报告旨在运用五力模型对餐饮业进行深入分析，以揭示餐