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演讲人：日期：THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR中班科学活动鸡蛋我爱吃

鸡蛋基本知识与特点探究鸡蛋内部奥秘美味鸡蛋料理制作分享鸡蛋在生活中的趣味应用食品安全与健康教育目录CONTENTS

01鸡蛋基本知识与特点

鸡蛋外层由一层坚硬的蛋壳保护，蛋壳上有气孔，可以透气。外层硬壳鸡蛋内部包括气室、卵白和卵黄，气室位于鸡蛋大头一侧，为胚胎发育提供空气。内层结构卵白是鸡蛋的主要部分，为胚胎发育提供营养和水分；卵黄则富含营养物质，如蛋白质、脂肪等。卵白与卵黄鸡蛋的构造及组成

富含优质蛋白质鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，易于人体消化吸收，利用率高。丰富的维生素与矿物质鸡蛋含有多种维生素，如维生素A、D、E等，以及钙、铁、锌等矿物质，对人体健康有益。促进大脑发育鸡蛋中的卵磷脂和卵黄素等营养素对大脑发育有益，有助于提高记忆力。营养价值与功效

选购与保存方法选购新鲜鸡蛋选择表面光滑、无裂缝、无斑点的鸡蛋，购买时轻轻摇一摇，感觉蛋内无晃动感。保存方法注意事项鸡蛋应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，保存时大头朝上，可使气室保持一定空间，延长保存时间。避免与有异味或已变质的物品放在一起，以免鸡蛋受污染。

多样化烹饪虽然鸡蛋营养丰富，但也要适量食用，过量食用会增加肠胃负担，不利于健康。食用量适中注意事项食用鸡蛋时要确保煮熟煮透，避免食用未熟的鸡蛋，以免感染细菌或寄生虫。同时，对于过敏体质的人群，应谨慎食用鸡蛋。鸡蛋可煮、蒸、炒、炖等多种方式烹饪，可根据个人口味和营养需求选择合适的方式。食用方式及注意事项

02探究鸡蛋内部奥秘

鸡蛋外壳有多种颜色，包括白色、棕色等。颜色蛋壳表面有许多小孔，这些小孔可以让鸡蛋内部的气体排出。蛋壳表蛋呈椭圆形，两端略尖，中间较圆。形状不同品种的鸡蛋大小不同，但同一品种的鸡蛋大小相对一致。鸡蛋大小观察鸡蛋外观特征

坚硬的外壳，主要成分是碳酸钙，保护鸡蛋内部。蛋壳解剖鸡蛋，了解内部结构蛋清，是鸡蛋的主要组成部分，含有丰富的蛋白质。卵白蛋黄，是鸡蛋的营养部分，含有丰富的脂肪和卵黄素。卵黄包裹在卵黄和卵白之间的薄膜，起到保护作用。卵膜

浮沉现象将鸡蛋放入清水中，鸡蛋会浮在水面；若向水中加盐，鸡蛋会逐渐下沉。浮力与重力鸡蛋的浮力与重力相等时，鸡蛋就会在水中漂浮。密度关系盐水的密度大于鸡蛋的密度，因此鸡蛋在盐水中会浮起来。实验意义通过实验，了解浮力和重力的关系以及密度的概念。实验：浮沉原理在鸡蛋中应用

将鸡蛋壳清洗干净，放入适量的重物，制作成不倒翁玩具。在蛋壳上绘制各种图案，制作成蛋壳画艺术品。将鸡蛋壳作为小盆栽，种植小型植物，如多肉植物等。将多个蛋壳串在一起，制作成风铃，悬挂在室内或室外。创意制作：利用鸡蛋壳进行手工DIY制作不倒翁蛋壳画蛋壳盆栽蛋壳风铃

03美味鸡蛋料理制作分享

简单易学家常菜式介绍番茄鸡蛋将鸡蛋打散，加入少许盐和葱花搅拌均匀，倒入热油锅中煎熟，再加入切好的番茄块翻炒，加适量盐和糖调味即可。鸡蛋羹鸡蛋饼将鸡蛋打入碗中，加入适量水和盐，搅拌均匀后过筛，去掉蛋液中的气泡和杂质，放入蒸锅中蒸熟即可。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、水、盐和葱花搅拌成面糊，平底锅热油，倒入面糊摊成饼状，两面煎至金黄色即可。

菜谱推荐鸡蛋炒饭、鸡蛋羹、鸡蛋汤面、鸡蛋蔬菜饼等。鸡蛋配蔬菜鸡蛋搭配各种蔬菜，如西红柿、黄瓜、青椒等，可提供丰富的维生素和膳食纤维，使营养更加全面。鸡蛋汤配主食将鸡蛋打散后倒入开水中，加入少许盐和鸡精调味，搭配米饭、面条等主食食用，可增加蛋白质和热量摄入。营养搭配建议及菜谱推荐

让孩子参与打鸡蛋、搅拌蛋液等简单步骤，培养他们的动手能力和独立性。让孩子参与制作在烹饪过程中与孩子交流，教他们认识食材和烹饪工具，增进亲子关系。亲子互动教孩子正确使用厨房用具和火源，确保安全。安全指导亲子共烹，培养动手能力010203

品尝自己的作品鼓励孩子分享制作过程中的经验和心得，提高他们的表达能力和沟通能力。分享美食心得美食欣赏将制作好的鸡蛋料理拍照留念，记录孩子的成长和美食的美好瞬间。让孩子品尝自己亲手制作的鸡蛋料理，增强他们的成就感和自信心。品尝成果，分享美食心得

04鸡蛋在生活中的趣味应用

科学实验：探究孵化过程引导幼儿观察鸡蛋的外形、颜色、大小以及蛋壳表面的气孔等特征，了解鸡蛋的基本结构。观察鸡蛋的结构通过实验探究鸡蛋孵化的温度、湿度等条件，以及不同条件对孵化过程的影响，让幼儿了解生命诞生的过程。孵化条件的探索鼓励幼儿用图画、文字等方式记录鸡蛋孵化的过程，培养他们的观察力和记录能力。孵化过程的记录

蛋壳的收集与处理引导幼儿收集鸡蛋壳，并学会清洗、晾干、剥去内膜等处理方法，为创作做好准备。蛋壳画创作作品展示与分享手工制作：蛋壳画创作展示鼓励幼儿发挥想象力，利用蛋壳进行绘画、粘贴等创作