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食品仓储卫生与安全管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品仓储卫生与安全管理知识的掌握程度，确保考生具备食品仓储的基本卫生和安全操作技能，预防食品污染和安全事故的发生。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品仓储的卫生要求中，不属于“四害”的是（）

A.蚊虫B.老鼠C.鸡D.鼠

2.食品仓库的温度应控制在（）

A.5℃以下B.10℃以下C.15℃以下D.20℃以下

3.食品在储存过程中，防止交叉污染的主要措施是（）

A.定期清理仓库B.使用隔离设施C.加强仓库通风D.严格控制入库食品

4.食品仓库的照明设备应（）

A.定期检查B.随时开启C.永远关闭D.亮度适中

5.食品仓库内不得存放（）

A.食品B.非食品C.食品和非食品D.任何物品

6.食品储存区域的地面应（）

A.有缝隙B.有油污C.干净整洁D.破损

7.食品仓库内不得使用的清洁工具是（）

A.专用清洁工具B.金属清洁工具C.化学清洁工具D.玻璃清洁工具

8.食品仓库的墙体应（）

A.粗糙B.涂抹油漆C.保持原状D.防潮

9.食品仓库的屋顶应（）

A.防水B.防火C.防潮D.防尘

10.食品仓库内不得存放的物品是（）

A.食品原料B.食品添加剂C.仓库清洁剂D.食品包装材料

11.食品仓库的通风口应（）

A.随时关闭B.定期清理C.保持畅通D.严禁使用

12.食品仓库的灭火器应（）

A.定期检查B.随时可用C.挂在墙上D.隐藏起来

13.食品仓库的灭火器应放置在（）

A.显眼位置B.隐藏位置C.任何位置D.不易找到的位置

14.食品仓库的灭火器应定期（）

A.检查B.维修C.更换D.检查、维修、更换

15.食品仓库内不得存放的设备是（）

A.食品加工设备B.清洁设备C.灭火设备D.非食品加工设备

16.食品仓库的照明设备应（）

A.定期检查B.随时开启C.永远关闭D.亮度适中

17.食品仓库内不得存放的物品是（）

A.食品原料B.食品添加剂C.仓库清洁剂D.食品包装材料

18.食品仓库的墙体应（）

A.粗糙B.涂抹油漆C.保持原状D.防潮

19.食品仓库的屋顶应（）

A.防水B.防火C.防潮D.防尘

20.食品仓库内不得存放的物品是（）

A.食品原料B.食品添加剂C.仓库清洁剂D.食品包装材料

21.食品仓库的通风口应（）

A.随时关闭B.定期清理C.保持畅通D.严禁使用

22.食品仓库的灭火器应（）

A.定期检查B.随时可用C.挂在墙上D.隐藏起来

23.食品仓库的灭火器应放置在（）

A.显眼位置B.隐藏位置C.任何位置D.不易找到的位置

24.食品仓库的灭火器应定期（）

A.检查B.维修C.更换D.检查、维修、更换

25.食品仓库内不得存放的设备是（）

A.食品加工设备B.清洁设备C.灭火设备D.非食品加工设备

26.食品仓库的照明设备应（）

A.定期检查B.随时开启C.永远关闭D.亮度适中

27.食品仓库内不得存放的物品是（）

A.食品原料B.食品添加剂C.仓库清洁剂D.食品包装材料

28.食品仓库的墙体应（）

A.粗糙B.涂抹油漆C.保持原状D.防潮

29.食品仓库的屋顶应（）

A.防水B.防火C.防潮D.防尘

30.食品仓库内不得存放的物品是（）

A.食品原料B.食品添加剂C.仓库清洁剂D.食品包装材料

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食品仓储管理中，以下哪些是“四害”防治的措施