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食品行业的食品安全与消费者权益考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品行业食品安全及消费者权益保护相关知识的掌握程度，检验其分析问题、解决问题的能力，以及在实际工作中维护消费者权益的意识和责任感。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全国家标准GB2763-2016中，对于食品添加剂的使用限量，以下哪个说法是正确的？（）

A.任何添加剂都可以无限量使用

B.所有添加剂的使用量应严格控制在规定的范围内

C.部分添加剂的使用量可以根据产品特性适当放宽

D.食品添加剂的使用量不受国家标准限制

2.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？（）

A.食品安全追溯制度

B.食品安全召回制度

C.食品安全风险评估制度

D.食品安全信用体系制度

3.消费者在购买食品时，享有哪些权利？（）

A.知情权、选择权、公平交易权

B.安全权、知情权、求偿权

C.知情权、选择权、监督权

D.安全权、知情权、表达权

4.食品生产经营者应当对食品标签、说明书中的哪些信息负责？（）

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、营养成分

C.食品名称、生产日期、添加剂信息

D.食品名称、生产日期、生产许可证号

5.食品安全事件发生后，生产经营者应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？（）

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

6.食品生产企业在生产过程中，应如何确保食品安全？（）

A.严格遵守食品安全标准

B.加强原辅料采购管理

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

7.我国食品安全法规定，食品安全风险监测计划由谁制定？（）

A.国家食品安全监督管理部门

B.地方人民政府食品安全监督管理部门

C.食品生产经营者

D.食品安全风险评估专家

8.消费者发现食品存在安全问题，可以通过哪些途径维权？（）

A.向生产者或者经营者要求赔偿

B.向消费者协会投诉

C.向有关部门举报

D.以上都是

9.食品生产经营者违反食品安全法规定，将被处以何种处罚？（）

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

10.食品安全国家标准中，对于预包装食品的包装材料有何要求？（）

A.应无毒、无害、符合国家标准

B.应符合产品特性要求

C.应具有较好的防潮、防霉性能

D.以上都是

11.消费者购买食品时，应如何识别食品标签的真实性？（）

A.核对生产日期和保质期

B.查看生产许可证号

C.注意食品添加剂的使用情况

D.以上都是

12.我国食品安全法规定，食品生产者应当对其生产的食品质量承担什么责任？（）

A.合格保证责任

B.安全保证责任

C.质量保证责任

D.责任保险责任

13.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？（）

A.及时处理，给予合理答复

B.可以拒绝处理消费者投诉

C.忽视消费者投诉

D.以上都不是

14.我国食品安全法规定，食品安全风险评估由谁组织进行？（）

A.国家食品安全监督管理部门

B.地方人民政府食品安全监督管理部门

C.食品生产经营者

D.食品安全风险评估专家

15.消费者在购买食品时，应如何判断食品是否符合食品安全标准？（）

A.仔细阅读食品标签

B.询问销售人员

C.通过网络查询

D.以上都是

16.食品生产经营者应当如何对食品安全事故进行处理？（）

A.立即停止生产、销售

B.通知消费者停止食用

C.及时向有关部门报告

D.以上都是

17.我国食品安全法规定，食品安全事故的调查处理由谁负责？（）

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.消费者协会

D.新闻媒体

18.食品生产经营者应当如何进行食品安全风险控制？（）

A.严格遵守食品安全标准

B.定期进行食品安全检查

C.加强原辅料采购管理

D.以上都是

19.消费者在购买食品时，应如何识别食品的真实性？（）

A.核对生产日期和保质期

B.查看生产许可证号

C.注意食品添加剂的使用情况

D.以上都是

20.我国食品安全法规定，食品生产经营者违反食品安全法规定，将被处以何种处罚？（）

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

21.食品安全国家标准中，对于食品添加剂的使用有何限制？（）

A.不得超量使用

B.不得使用未批准的添加剂

C.不得使用对人体健康