2025年食品安全知识科普宣传教育工作方案.pdfVIP

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

食品安全知识科普宣传教育工作方案

食品安全知识科普宣传教育工作方案「篇一」

为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药

品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意

见》（国食药监食【XX】160号、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作

的通知》（国食药监食【XX】193号）和河北省《关于开展春季学校食堂食品安全

专项检查的通知》（冀食药监食【20xx】51号），市药监局及市教育局联合下发

的《关于印发xx市20xx年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案

的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。

一、整治范围

xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下简称学校食

堂）。

二、整治目标

通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂

食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强

学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规

范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平

得到显著提高。

三、整治内容及措施

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

（一）学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组织制度是否健

全，是否建立校长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理

中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方

面的规定和要求。

（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过

期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务

许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管

理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律

不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发

或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处?

（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品

添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台

账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐饮

服务单位食用油管理规定》要求。大众食品采购是否相对定点，有无采购协议。重

点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子

等。

（四）督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。重点检查是否

违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、

贮存使用亚硝酸盐。

（五）加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否定期整洁，

是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施；通风和排

气是否良好，食品加工过程能否做到标识明确，分开使用，定位存放，避免交叉污

染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能

否避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，能

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否

有专用存放场所。

（六）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康合格证明；是否