2024-2025年茶艺师、茶文化(品鉴及制作)等技能知识考试题库与答案 .docx

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2024-2025年茶艺师、茶文化(品鉴及制作)等技能知识考试题库与答案

一、单选题

1.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温C.水质D.水量

答案：B

2.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A.八宝茶B.酥油茶C.五福茶D.油炒茶

答案：D

3.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

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B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

4.井水属于地下水，在地层渗透过程中溶人许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。

A.汤色加深.汤味变淡。B.汤色加深.汤味变涩。C.汤色变淡.汤味带咸。D.汤色黑褐.汤味苦湿。

答案：A

5.紫砂壶的成型方法是()

A.滚坯成型法

B.注浆成型法

C.泥片镶接成型法

答案：C

6.不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、

工夫红茶等。

A.醇和

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B.浓厚

C.鲜醇

D.平和

答案：A

7.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶

具。

A.绿色

B.黄色

C.橙红色D.宝蓝色

答案：B

8.打制酥油茶时，加进(),使酥油茶更加柔润清爽，余

香满口，为茶中上品。

A.核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B.汤骨头C.中草药D.花生

答案：A

9.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水

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混合而成，又称“()”。

A.三清茶B.八宝茶C.十里香D.六合茶

答案：D

10.历代文人雅士喜爱将()相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。

A.各种泡茶方法

B.不同品质的茶具C.茶、水、火、具

D.清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

答案：D

11.在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A.顾客在寻找商品

B.顾客驻足仔细观察商品

C.顾客示意要离开

D.顾客与茶艺员目光相对

答案：C

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12.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“()”。

A.煮水候汤B.品香审韵C.烘茶冲点D.尽杯谢茶

答案：B

13.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是

()。

A.保持茶壶温度B.抑制茶香散发C.动作美观

D.清洗茶壶

答案：A

14.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且

简便适手为主，一般采用()泡法。

A.小壶B.大桶C.瓷杯D.盖杯

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答案：A

15.()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶

答案：C

16.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。

A.不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可

B.仅为了清洗茶具

C.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

D.只有消毒杀菌的作用

答案：C

17.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A.10~20mlB.30~40mlC.50~60mlD.70~80ml

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答案：D

18.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。

A.茶与蜂蜜一起煮沸

B.茶与蜂蜜一起冲泡饮用C.茶汤过滤，再加蜂蜜

D.蜂蜜水冲泡茶叶

答案：C

19.西湖龙井的产地是()。

A.梧洲

B.湖州

C.苏州

D.杭州

答案：D

20.茶艺人员的培训应遵守的共同原则有：自觉性原则、()、独立性原则和理论联系实际原则。

A.创新原则B.主动原则C.竞争原则D.效益原则

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答案：B

21.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A.一定是会品茶的人

B.门第相同

C.人品高雅，有较好的修养

D.都是布衣百姓

答案：C

22.擂茶又称“三生汤”,其主要原料是()。

A.茶叶、芝麻、花生B.茶叶、玉米、花生C.茶叶、玉米、生米D.茶叶、生姜、生米

答案：D

23.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井C.城内井D.薛涛井

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答案：C

24.民俗茶艺表演的文化特色有()。

A.茶歌、茶舞

B.茶叶、茶具

C.客来敬茶的礼节

D.独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

答案：D

25.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A.最后

B.第五道C.第六道D.第一道

答案：D

26.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途

径。

A.努力提高自身技能

B.理论联系实际

C.努力做到“慎独”D.检点自己的言行