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品质育种
TheCropQualityNutritiveQuality(Protein,aminoacid,fattyacid,……)ProcessingQuality(Milling,baking,toasting,cooking,frying…)CommercialQuality(Externalappearance,taste,……)TheSignificanceofCropQualityMeetthedevelopmentoflivingstandardsMeettherequirementofmarketforagriculturalproductsIncreaseofeconomicalprofitsinagricultureproductionandoftheincomeoffarmers
§1QualityCharactersinMainCrops主要作物的品质性状Wheat（1）MainQualityTraitsProteincontent(13%)Glutencontent面筋（湿，30%)MainlygluteninSpecial-userequirementBreadquality(steamedbread,roastedbread)NoodlequalityBiscuitquality(protein13%)SoftWheat软粒小麦LowerqualityDurumWheat硬粒小麦Higherquality
(2)GeneticsofQualityTraitsinWheatp260ProteincontentPolygene,additiveactionGlutenincontent(麦谷蛋白）afewindividualgenes
2.Rice（1）MainQualityTraitsp.162,tab.14-3MillingqualityMillingrate;wholericerate,……Cookingquality:Starchconstituentsandcontent;taste,Nutritivequality:proteincontent8-9%Specialrice:waxyrice;blackrice,redrice,……
(2)GeneticsofQualityTraits:A.Waxyricesingle,recessivegeneB.Proteincontentpolygenes,additiveactionC.Fragrancesmellsingle,recessive
3.Maize（1）MainQualityTraitsNormalmaizeProteincontent±10%AminoacidconstituentsHighlycineacid赖氨酸content3-4%Sweetmaize/ultra-sweetmaizeSugarcontent10-15%OilmaizeHighOilcontent:largeembryo
(2)GeneticsofQualityTraits:A.Lycinecontentsinglerecessivegenes:o2(opaque-2_),fl2(floury-2),B.Proteincontentpolygenes,additiveactionC.Sweetnessgenesingle,recessive,shshD.Waxymaizesingle,recessivegene,wxwxE.Oilcontentpolygenes,additive,polleneffect
4.Rapeseed(
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