《美味的虾仁烧卖》（说课稿）全国通用四年级上册综合实践活动.docxVIP

《美味的虾仁烧卖》（说课稿）全国通用四年级上册综合实践活动

主备人

备课成员

教学内容

《美味的虾仁烧卖》是全国通用四年级上册综合实践活动课程中的一节实践操作课。本节课主要围绕制作虾仁烧卖展开，内容包括：

1.学习虾仁烧卖的食材准备及选购方法；

2.掌握虾仁烧卖的配方及制作技巧；

3.学习虾仁烧卖的烹饪方法及注意事项；

4.实践操作，独立完成虾仁烧卖的制作；

5.品尝、评价自己制作的虾仁烧卖，分享烹饪心得。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括实践创新、生活适应和文化认同三个方面：

1.实践创新：通过动手制作虾仁烧卖，培养学生动手操作能力和创造力，激发学生对烹饪的兴趣，提高学生的实践创新能力。

2.生活适应：让学生学会如何选购食材，了解食材搭配，掌握基本的烹饪技巧，从而提高学生的生活自理能力，为未来的独立生活打下基础。

3.文化认同：通过制作传统美食，引导学生了解我国的饮食文化，培养学生的文化认同感，增强民族自豪感。

教学难点与重点

1.教学重点：

①掌握虾仁烧卖的食材准备及选购方法，能够独立完成食材的挑选和准备。

②学习虾仁烧卖的配方和制作步骤，能够按照教程正确完成烧卖的成型和烹饪过程。

2.教学难点：

①熟悉虾仁烧卖的制作技巧，包括馅料的调配、烧卖皮的制作和包裹技巧，确保烧卖的外观和口感。

②熟练掌握烧卖的烹饪方法，包括蒸制时间和火候的掌握，确保烧卖熟透而不变形，口感鲜美。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

1.软硬件资源：

-烹饪工具（案板、刀、模具等）

-食材（虾仁、猪肉、面粉等）

-烹饪设备（蒸锅、烤箱等）

2.课程平台：

-班级微信群/钉钉群（用于教学通知和互动交流）

3.信息化资源：

-烹饪教学视频

-电子版食谱和制作步骤

4.教学手段：

-实物演示

-分组合作

-观察与讨论

-实践操作

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布虾仁烧卖的食材准备和选购方法的预习资料，要求学生提前了解所需食材的特点和选购技巧。

-设计预习问题：设计问题如“虾仁烧卖需要哪些食材？如何判断食材的新鲜度？”等，引导学生思考和探究。

-监控预习进度：通过微信群的反馈功能，监控学生的预习进度，及时了解学生的掌握情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，阅读预习资料，理解食材准备和选购的方法。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习成果以文字形式提交至微信群，供教师查看和反馈。

教学方法/手段/资源：

-自主学习方法：引导学生自主探索食材准备和选购方法，培养自主学习能力。

-微信群：利用微信群作为信息交流和反馈的平台，实现资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解食材准备和选购方法，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示虾仁烧卖的图片或视频，引出本节课的主题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解虾仁烧卖的配方和制作步骤，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分享自己预习中的发现和疑问，组织实践活动，让学生亲手制作虾仁烧卖。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题，理解配方和制作步骤。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，分享自己的预习成果，参与实践活动，动手制作虾仁烧卖。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解虾仁烧卖的配方和制作步骤。

-实践活动法：设计实践活动，让学生亲手制作虾仁烧卖，掌握制作技能。

-合作学习法：通过小组讨论，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解虾仁烧卖的配方和制作步骤，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据虾仁烧卖的制作技巧，布置适量的课后作业，要求学生总结自己在制作过程中的体会和收获。

-提供拓展资源：提供与虾仁烧卖相关的食谱和烹饪技巧文章，供学生进一步学习和参考。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生认真完成老师布置的课后作业，总结自己在制作虾仁烧卖过程中的体会和收获。

-拓展学习：学