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供港澳瓜果类蔬菜包装和冷链运输操作规程

1范围

本文件界定了供港澳瓜果类蔬菜包装和冷链运输操作涉及的术语和定义，规定了供港澳瓜果类包装和冷链运输操作的基本要求、配送中心、包装、冷链运输操作要求、质量管理、产品追溯与召回的要求。

本文件适用于供港澳瓜果类蔬菜包装和冷链运输操作企业，其他企业可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB/T23346食品良好流通规范

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法

GB/T31550冷链运输包装用低温瓦楞纸箱

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

SB/T10728易腐食品冷藏链技术要求果蔬类

SN/T4529.1供港食品全程RFID溯源规程第2部分：蔬菜

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

供港澳瓜果类蔬菜melonandfruitvegetablesforHongKongandMacao

在取得供港澳蔬菜检验检疫备案基地内生产，产品以供应港澳市场为主的瓜类蔬菜和茄果类蔬菜。瓜类蔬菜包括黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、佛手瓜、瓠瓜、节瓜等，茄果类蔬菜包括茄子、青椒、辣椒、西红柿等。

3.2

预冷pre-cooling

果蔬采收后为及时去除田间热、抑制呼吸作用、保持果蔬的鲜度，将其冷却到适宜温度的过程。

4基本要求

4.1瓜果类蔬菜冷链运输卫生应符合GB31605的要求。

4.2应具备合法的营业执照及相关资质证照，满足GB/T23346的要求。

4.3应有相应的人员要求、管理制度要求。

5配送中心

5.1基础设施设备

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5.1.1应配备有能实时掌握瓜果冷链运输操作全过程的温控系统。

5.1.2应具有瓜果类蔬菜收货区、仓储区、分拣区、发货区，采用分区作业原则。

5.1.3应根据瓜果类蔬菜特点配备与成品相适应的冷库，并具有温、湿度显示和记录装置。

5.1.4应具备符合装载和卸货作业条件的装卸搬运设备。

5.1.5应配有与瓜果类蔬菜特点相适应的运输车辆，运输车辆应定期进行清洗消毒，符合相关的卫生要求；车辆应符合GB29753的相关要求，多温冷藏车应配备隔温板，车厢外部应设有能直接观察或监控运输途中厢体内温度的自动测温仪。

5.2人员要求

5.2.1应配备专门的仓管人员和运输人员，并分类管理。

5.2.2从事瓜果类蔬菜冷链运输各环节工作的人员，应接受储存、装卸搬运、包装、运输、交接及突发状况应急处理等相关知识和技能培训，具备相应的能力，达到相应的岗位技能要求后方可上岗，并有明确的职责和权限报告操作过程中出现的瓜果安全问题。

5.2.3应建立瓜果类蔬菜贮存、运输等环节温湿度控制与操作培训制度。

5.2.4当瓜果类蔬菜冷链运输关系到公共卫生事件时，应按照有关部门的要求，加强人员健康状况管理，根据岗位需要做好人员健康防护与监测。

6包装

6.1基本要求

6.1.1包装材料、容器和方式的选择应保护所包装的新鲜瓜果类蔬菜避免磕碰等机械损伤；满足新鲜瓜果类蔬菜的呼吸作用等基本生理需要，减轻新鲜瓜果类蔬菜在贮藏、运输期间病害的传染。

6.1.2包装材料、容器和方式的选择应方便新鲜瓜果类蔬菜的装载、运输和销售。

6.1.3包装材料、容器和方式的选择应安全、便捷、适宜，尽量减少包装环境的变化，减少包装次数。

6.1.4选择的包装材料和容器应节能、环保，不应过度包装。

6.2包装要求

6.2.1瓜果分级

根据瓜果类蔬菜大小、质量、色泽等指标采用机械或人工方法对瓜果类蔬菜进行分级。瓜果类蔬菜应无机械伤、无病虫害、无腐烂、无畸形、无冻害、无冷害、无水浸。

6.2.2包装材料

6.2.2.1包装材料的选择应考虑产品包装和运输的需要，考虑包装方法、可承受的外力强度、成本耗费、实用性等因素。应冷藏运输的新鲜瓜果类蔬菜，其包装材料的选择除考虑上述因素外，还应考虑所使用的预冷方法。

6.2.2.2包装材料应清洁、无毒、无污染、无异味，具有一定的防潮性、抗压性，包装材料应可回收利用或可降解。