2025年食堂蔬菜农药残留检测制度.pdfVIP

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

食堂蔬菜农药残留检测制度

食堂蔬菜农药残留检测制度

为确保食堂蔬菜的安全，我们制定了以下检测制度：

1.蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行

测试。

2.第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方

可使用。

3.如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，

再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。

4.蔬菜农药检测由饭堂监餐员具体负责，校医定期抽查。

5.每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽

样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

食品卫生管理制度（企业）

为了保证食品的安全，我们企业制定了以下卫生管理制度：

一、岗位责任制度

1.负责人要对食品的经营负全面责任，建立健全质量管理

体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和

培训工作，并组织全员身体检查。

2.管理人员要对食品安全管理工作负直接责任，按时做好

营业场所和仓库的清洁卫生工作，建立并管理员工健康档案，

每年负责安排从业人员的健康检查，并监督检查员工保持日常

个人卫生，同时发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向

负责人报告。

3.购销人员要严格遵守法律法规，严禁采购法律法规禁止

上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，并应定期

检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时

向食品安全管理人员报告。

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

二、从业人员卫生管理制度

1.凡从事食品经营工作的人员必须经过岗前卫生知识培训

方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证

明，每年进行健康检查，并定期进行食品卫生和有关卫生法律、

法规、业务技能的培训。

2.患有消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮

肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入

口食品的工作。

3.从业人员应注意个人清洁卫生，穿戴统一整洁的工作服，

并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、

吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置

在工作区内。

三、销售管理制度

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

为确保食品质量安全，销售人员应严格遵守法律法规，严

禁销售过期或不合格的食品，同时应定期检查在售食品的外观

性状和保质期，发现问题立即下架，并向食品安全管理人员报

告。

1、为了确保环境整洁，经营场所应与有毒、有害场所以

及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾，及时清除

垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

2、在经营场所内，应悬挂《食品流通许可证》和《营业

执照》。同时，设有食品卫生管理机构和组织结构，配备经过

专业培训的食品安全专职管理人员。

3、食品陈列设施应合理，食品与非食品分开存放。不出

售有毒有害。“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食

品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生

霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散