洛阳汤客洛阳汤文化展示.pptx

洛阳汤客——汤文化：来洛阳喝汤XXX

目录一、洛阳汤的渊源二、洛阳汤的种类三、洛阳汤的文化精神洛阳luoyang

洛阳luoyang地理四面环山，水源充沛，山货丰富，盛产农作物和蔬菜。物质基础丰富。历史武则天提倡，理想的战争时期饮食。汤的渊源TheOriginOfLuoyangSoup

洛阳luoyang汤75%25%100%50%晚汤早汤水席午汤汤的种类TheTypeOfLuoyangSoup

洛阳luoyang洛阳的汤《尉缭子》记载：“太公望年七十，屠牛朝歌，卖食盟津。”由此可见牛肉汤在洛阳最早可以追述到夏朝。

洛阳luoyang早晨一碗汤，神仙都不当。Abowlofsoupinthemorning,thegodsarenotdesirable.

洛阳luoyang牛一碗汤的灵魂Thesoulofasoup洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。逼格汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐料里面都有祖传的秘方。熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上。开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。在洛阳喝汤，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。三美佐料逼格时间水足

洛阳luoyang水席洛阳水席始于唐代，是迄今为止保留下来最古老，最完整，最具有特色的一套宴席。水席的全席有四荤四素八个凉菜，八大八小十六个热菜，总共二十四道菜。上菜时有固定的套路和程式，不能随意乱改。

洛阳luoyang牡丹燕菜PeonyYancai武则天定都洛阳时，菜地里长出一个重2、30斤的大萝卜。人们认为是吉祥之兆，将这个萝卜献给女皇。武则天看后非常高兴，命御厨将其做成菜。御厨先把萝卜切丝，拌上绿豆淀粉，蒸、泡、晾干、再蒸，后用海参、燕窝、海米等名贵海味熬汤，最后放入萝卜丝。武则天尝后觉得鲜美无比，特赐名燕菜。19世纪70年代，周总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳访问，品尝水席，厨师用萝卜雕刻了一朵牡丹花放在上面，周总理看后说是牡丹燕菜。从此，就有了这个名字。这道菜被保留至今，并定为水席的头道菜。