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各类馒头制作方式.pdf

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方式(1):

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。

4、白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆的边沿,直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手,至双手无粘着面为止。

7、双手用手腕的力量反复挤压面块,至面团柔软光滑。

8、盖好和面盆,防止面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。

(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)

10、整理面板,平整,干净干燥,放干面。

11、把发好的面

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