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方式(1):
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用手腕的力量反复挤压面块,至面团柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放干面。
11、把发好的面
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