2025年实验六个人日常膳食食谱设计 .pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

实验六个人日常膳食食谱设计

一、实验的目的和意义

1.正确运用已学的普通人群食谱设计原则、我国现行《中国居民膳食指南及平衡膳

食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《食物成分表》，掌握膳食编制的基本原

则和方法。

2.要求：针对特殊人群营养需要（如幼儿、学龄儿童、大中学生、成年男子、成年

女子、老年人群等），当地常规食物供应规律和饮食习惯，进行个性化食谱设计，并以组为

单位，为某一特定人群编制一周的膳食食谱。

二、食谱设计的理论依据与食谱编制原则

1.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）

中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值，

包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（A1）和可耐受最高摄入量（UL）。

制定DRIs的目的在于更好地指导人们膳食实践，评价人群的营养状况并